Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Lecsó servert med frisk paprika, tomat og røkt pølse
Klassisk lecsó med søt paprika, saftig tomat og krydret pølse

Ungarsk Lecsó (Paprikagryte)

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
Lecsó er essensen av sommer på glass (eller i kjele). Teknisk sett en grønnsaksgryte, men sjelen er emulsjonen: saften fra paprika og tomat kokes sammen med fettstoffet og løkens sukkerinnhold til en tykk, kremet sjy. Ingen lecsó er lik, alle sverger til sine egne forholdstall.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele
  • Skjærebrett

Fremgangsmåte

1 ✓

Vask grønnsakene. Kutt løken i halvmåner, paprikaen i ringer eller strimler, tomaten i båter, pølsa i skiver.

Tips: Du kan dra skinnet av tomaten hvis det plager deg, men det er mye smak i skinnet.
2 ✓

Brun pølseskivene i fettet, og ta dem deretter ut.

Tips: Slik tar fettet til seg den røkte smaken, som blir basen for hele retten.
3 ✓

Surr løken i det gjenværende pølsefettet. Trekk av varmen, rør inn paprikapulveret.

Tips: Paprikaen løses opp i fettet, men skal ikke brennes!
4 ✓

Tilsett tomatene, salt, og kok på høy varme i noen minutter til de slipper væske.

Tips: Saltet hjelper tomatene å slippe saften raskt (osmose), som paprikaen skal dampes i.
5 ✓

Ha i paprikaen og den stekte pølsa. Kok under lokk til det er mykt (ca. 20 minutter), ta deretter av lokket og kok inn væsken til ønsket tykkelse.

Tips: Ikke ihjelkok paprikaen, den bør ha litt tyggemotstand!

Oppskrift FAQ

Den ble for sur.
Tomaten er syrlig. Tilsett en klype sukker, det balanserer smaken.
Full av tomatskinn.
Hvis det plager deg, skåld tomatene og dra av skinnet før koking.
Den ble for tynn.
Kok videre uten lokk slik at vannet fordamper. En god lecsó er saftig, ikke suppete.

Ingredienser

  • 1 kg Paprika (hvit/gul spisspaprika)
  • 500 g Tomat (moden)
  • 2 stor Løk
  • 1 stk Lecsópølse (eller annen røkt pølse)
  • 3 ss Fett eller olje
  • 1 ts Salt
  • 1 ts Paprikapulver (søt)