Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Potetgryte med saftige potetbiter, røkt pølse og drysset med fersk persille
Klassisk ungarsk 'Paprikás krumpli', en smaksrik gryte med potet og pølse.

Ungarsk potetgryte med pølse

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
En av de mest kjente 'gryterettene' i det ungarske kjøkken, som startet på fattigkjøkkenet, men i dag har blitt en nasjonalskatt. Hemmeligheten ligger i potetens stivelsesinnhold: mens poteten koker, avgir den stivelse til kraften, som naturlig tykner sausen til en rik, kremet sause, helt uten mel eller jevning.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele med lokk
  • Skarp kniv
  • Tresleiv

Allergiinformasjon

⚠️ Ingen (glutenfri hvis pølsen er det)

Fremgangsmåte

1 ✓

Skrell potetene, vask dem, og kutt i like store båter eller terninger. Skjær pølsen i skiver, hakk løken.

Tips: Like størrelser er viktig for at alle bitene skal bli myke samtidig (varmeoverføring).
2 ✓

Fres løken blank i fettet, tilsett knust hvitløk i ett minutt mot slutten.

Tips: Karamellisering av løken gir den søte grunnsmaken i paprikasausen.
3 ✓

Trekk kjelen av varmen! Rør inn paprikapulveret, og spe umiddelbart med ca. 1 dl vann.

Tips: Paprikaens farge- og smaksstoffer løses best opp i fett (uttrekking), men på grunn av sukkerinnholdet brenner den seg på et øyeblikk hvis den får for høy varme uten væske.
4 ✓

Sett tilbake på varmen, tilsett potetene, salt og karve. Vend om, og hell på så mye vann at det akkurat dekker.

Tips: Ikke ha for mye vann, da blir det suppe. Den tykke sausen krever konsentrasjon.
5 ✓

Kok under lokk på middels varme. Når poteten nesten er myk (ca. 15-20 minutter), tilsett pølseskivene.

Tips: Hvis du bruker røkt pølse, kan du ha den i begynnelsen også, for å koke ut smaken. Krydderpølse trenger bare noen minutter på slutten for å forbli sprø.
6 ✓

Kok ferdig til poteten er smørmyk og sausen tykner.

Tips: Mot slutten av kokingen 'binder' potetstivelsen vannet og fettet i en emulsjon, det er dette som gjør sausen tykk nok til å dyppe brød i.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble retten bitter?
Paprikapulveret ble brent. Tilsett alltid paprikaen i fettet etter at kjelen er trukket av varmen, og spe umiddelbart med litt væske.
Hvorfor kokte poteten i stykker?
Du valgte en potettype som koker for mykt (f.eks. melne poteter), eller du kokte den for lenge. Til denne retten er kokefaste poteter best.

Ingredienser

  • 1 kg Potet (helst kokefast type)
  • 200 g Krydderpølse (chorizo-type) eller røkt pølse
  • 1 stk (stor) Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 ss Paprikapulver av god kvalitet (mild)
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Malt karve (valgfritt, men anbefalt)
  • 700 ml Vann (ca., så det dekker)
  • 2 ss Smult eller olje