Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream
Valnøttpai med gyllenbrun deig og valnøttfyll
Klassisk og velsmakende valnøttpai, enkel å tilberede

Valnøttpai

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Kaker og desserter
Hemmeligheten bak den perfekte mørdeigen er kaldt smør og raske hender. Her er ikke målet elastisitet som i brød, men en smuldrete tekstur som smelter i munnen. Saftigheten i valnøttfyllet står i kontrast til den sprø deigen, og skaper en fullkommen helhet.
🕒 Forberedelse 50 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 1 t 30 min
🍽️ Porsjoner 8 porsjoner
🔥 Kalorier 310 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Paiform
  • Stor bolle
  • Kjele (til fyll)
  • Kjevle
  • Folie

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg
⚠️ Nøtter

Fremgangsmåte

1 ✓

Smuldre det kalde smøret raskt sammen med mel, melis og salt til du får en konsistens som fuktig sand.

Tips: Smøret skal forbli i små biter i melet. Under steking blir disse smørbitene til damp og etterlater små hulrom – dette gjør deigen smuldrete [Lagdelt struktur].
2 ✓

Tilsett eggeplomme og kaldt vann, og kna sammen til en ball. Pakk inn og sett i kjøleskapet i 30 minutter.

Tips: Under hviletiden stivner smøret igjen og proteinene i melet slapper av, slik at deigen blir lettere å kjevle og ikke krymper under steking [Avslapning].
3 ✓

Lag fyllet: Varm opp melken med sukker og kanel, og rør inn valnøttene. Trekk av platen og la det avkjøles.

Tips: I den varme melken mykner nøttene litt og slipper ut oljene sine, noe som gjør smaken mer intens.
4 ✓

Kjevle ut 2/3 av deigen og kle den smurte formen med den. Fordel fyllet over.

Tips: Prikk bunnen med en gaffel slik at dampen kan slippe ut og deigen ikke hever seg.
5 ✓

Lag et gitter av den resterende deigen på toppen, pensle med pisket egg, og stek ved 180°C i 35-40 minutter.

Tips: Eggehviten og -plommen danner et blankt, gyllenbrunt lag under steking [Maillard-reaksjon].

Oppskrift FAQ

Hvorfor falt deigen sammen under steking?
Du hvilte den ikke lenge nok på et kaldt sted, eller smøret ble for varmt under elting, slik at deigen "seig" i ovnen.

Ingredienser

  • 300 g Hvetemel
  • 150 g Smør (iskaldt)
  • 100 g Melis
  • 1 stk Eggeplomme
  • 2 ss Kaldt vann
  • 1 klype Salt
  • 200 g Malte valnøtter
  • 100 g Sukker
  • 100 ml Melk
  • 1 pk Vaniljesukker
  • 1 ts Kanel
  • 1 stk Egg (til pensling)