Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Vaniljepai servert på et fat
Hjemmelaget vaniljepai med sprø mørdeig og myk krem

Vaniljepai

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Hemmeligheten bak den perfekte paien er balansen mellom den mørdeigen (pâte brisée) og det silkemyke fyllet. Deigen er god når den har en 'sandaktig' konsistens og nesten smelter i munnen, noe vi oppnår ved å bruke kaldt smør. Vaniljekremen er best når vi bruker ekte vanilje, hvor de små svarte prikkene vitner om kvaliteten.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Total tid 1 t 5 min
🍽️ Porsjoner 8 porsjoner
🔥 Kalorier 360 kcal
🌍 Kjøkken Europeisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Paiform (keramikk eller metall)
  • Kjevle
  • Visp
  • Folie og vekter (bønner/ris) til blindsteking

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Smuldre melet raskt sammen med det kalde smøret til det har konsistens som fuktig sand. Bland inn melis, salt og eggeplomme. Kna raskt sammen.

Tips: Varmen fra hendene dine smelter smøret, noe som må unngås. Hvis smøret smelter under elting, blir deigen hard, ikke mør. Bruk en foodprosessor hvis du har.
2 ✓

Pakk deigen i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.

Tips: Under kjøling stivner smøret igjen, dette sikrer en bladete, mør struktur under steking.
3 ✓

Kjevle ut deigen og kle formen med den. Legg på bakepapir og vekter (f.eks. tørre bønner), og forstek på 180°C i 15 minutter (blindsteking). Ta av vektene og stek i 5 minutter til.

Tips: Vektene hindrer at deigen blåser seg opp eller glir ned fra kanten.
4 ✓

Lag kremen i mellomtiden: Kok opp mesteparten av melken med vaniljen. Rør ut maisenna og sukker i resten av den kalde melken til det er klumpfritt.

Tips: Bland alltid maisenna med kald væske for å unngå klumper.
5 ✓

Hell maisennablandingen i den varme melken, og kok under omrøring til det tykner.

Tips: Fyll den i deigen umiddelbart når den er ferdig, for den danner snerk og stivner når den kjølner.
6 ✓

Hell den varme kremen på den forstekte bunnen. Stek i ytterligere 20 minutter til kremen skjelver litt, men toppen har stivnet. Avkjøl helt.

Tips: Den kan bare skjæres pent når den er kald og stivelsesstrukturen har stabilisert seg.

Oppskrift FAQ

Hvorfor krympet deigen under steking?
Du lot den ikke hvile lenge nok i kjøleskapet, eller du eltet den for mye slik at glutentrådene strammet seg. La den hvile for å slappe av!
Bunnen ble bløt, hva gjør jeg?
Forstek deigen (blindsteking) før du har i kremen, eller pensle den tynt med eggehvite på slutten av forstekingen.

Ingredienser

  • 300 g Hvetemel
  • 150 g Smør (iskaldt, i terninger)
  • 100 g Melis
  • 2 stk Eggeplomme
  • 1 stk Vaniljestang
  • 500 ml Melk
  • 100 g Sukker
  • 50 g Maisenna
  • 1 klype Salt