Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Frisk ruccolasalat med appelsinbåter og valnøtter
Elegant tallerken med sitrusfrukt, knasende nøtter og granateple

Vegansk appelsinsalat med valnøtter

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Raske retter Salater
Salatens kunst ligger i balansen mellom smaker og teksturer. I denne oppskriften balanseres ruccolaens naturlige peprede bitterhet (glukosinolater) av sødmen fra appelsinen og bitterheten fra valnøttene (tanniner). Vinaigrette-dressingen binder smakene sammen og hjelper opptaket av fettløselige vitaminer.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 5 min
⌛ Total tid 20 min
🍽️ Porsjoner 2 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal, Mediterran

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Skarp kniv til filetering
  • Panne til risting
  • Liten bolle og visp til dressingen

Allergiinformasjon

⚠️ Nøtter (valnøtter)

Fremgangsmåte

1 ✓

Vask ruccolaen og sentrifuger den helt tørr.

Tips: Vann som blir igjen på overflaten vil tynne ut oljedressingen og hindre at den fester seg.
2 ✓

Rist valnøttene i en tørr panne på middels varme. Følg med på lukten: så snart du kjenner nøtteduft, hell dem over på en kald tallerken.

Tips: Hvis du lar dem ligge i den varme pannen, kan de brenne seg av restvarmen.
3 ✓

'Fileter' appelsinen: skjær av skallet inkludert det hvite, og skjær deretter ut båtene mellom hinnene. Slik kommer bare rent fruktkjøtt i salaten.

Tips: Ta vare på saften som drypper ut mens du skjærer, den skal i dressingen.
4 ✓

Lag emulsjonen: rør sammen balsamico, den oppsamlede appelsinsaften, salt og pepper, og spe med oljen i en tynn stråle under konstant visping.

Tips: Vispingen deler oljen i små dråper i syren og danner en tykk saus.
5 ✓

Legg lagvis ruccola, appelsinbåter, granateple og sprø valnøtter på tallerkenen. Hell dressingen over rett før servering.

Tips: Granateplets syre og sprøhet gir retten en ny dimensjon.

Oppskrift FAQ

Hvorfor skal valnøttene ristes?
Varmen aktiverer oljene i nøttene, og nye, stekte aromastoffer oppstår, samtidig som teksturen blir sprøere.
Hvordan holder ruccolaen seg frisk?
Syren og saltet i dressingen trekker vann ut av bladene, slik at de faller sammen. Bland den derfor først rett før servering.

Ingredienser

  • 100 g Ruccola
  • 2 stk Appelsin
  • 50 g Valnøtter
  • 50 g Granateplekjerner
  • 2 ss Extra virgin olivenolje
  • 2 ss Nypresset appelsinjuice
  • 1 ss Balsamicoeddik
  • 1 klype Havsalt
  • 1 klype Nykvernet svart pepper