Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt
Vegansk fylt paprika med bulgur servert
Sunn og smakfull fylt paprika på vegansk vis

Vegansk fylt paprika med bulgur

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Fylte grønnsaker er juveler i middelhavs- og midtøstenkjøkkenet. I denne moderne versjonen erstattes kjøttet med bulgur, som er forkokt, knust hvete, så det blir raskt ferdig og trekker godt til seg tomatsmaken og krydderne. Sødmen fra den stekte paprikaen og fyllets salte, krydrede karakter skaper en perfekt kontrast, mens grønnsakssmakene konsentreres i ovnen.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Skjærebrett og skarp kniv
  • Stekepanne til fyll
  • Ildfast form
  • Aluminiumsfolie

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Vask paprikaene, skjær av toppen (som et lokk), og fjern frøhus og hinner forsiktig. Sett til side.

Tips: Prøv å holde paprikaen hel så fyllet ikke renner ut.
2 ✓

Forbered grønnsakene: skjær løk, hvitløk, squash og tomat i små terninger. Hakk persillen.

Tips: Jo mindre terninger, desto jevnere blir fyllets tekstur.
3 ✓

Varm olivenolje i en panne og fres løk og hvitløk blanke.

Tips: Langsom fresing av løken får frem sødmen som balanserer tomatens syre.
4 ✓

Tilsett squash- og tomatterninger, dryss med paprikapulver, salt og pepper. La surre i 5 minutter til de slipper væske.

Tips: Løs opp paprikapulveret i fettet, men pass på så det ikke brenner seg!
5 ✓

Rør inn bulgur, vend rundt, og hell over grønnsaksbuljongen. Kok under lokk på svak varme til bulguren er myk og har absorbert væsken (ca. 10-15 minutter).

Tips: Bulgur er som en svamp: den suger til seg den smakfulle kraften og blir saftig.
6 ✓

Trekk av varmen og rør inn frisk persille. Smak til, salt hvis nødvendig.

Tips: Fyllet bør være litt saltere enn nødvendig, da paprikaens vegger er usaltet.
7 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Fyll paprikaene løst med bulgurblandingen, og sett dem i en ildfast form.

Tips: Ikke stapp for hardt, la det være rom for varmesirkulasjon.
8 ✓

Hell litt vann (ca. 0,5 dl) i bunnen av formen, dekk med folie, og stek i 20 minutter.

Tips: Vannet blir til damp som hjelper å gjøre paprikaen myk.
9 ✓

Ta av folien og stek i ytterligere 10 minutter til paprikakanten og toppen av fyllet er litt brunet.

Tips: Bruning (Maillard-reaksjon) gir dypere smaker.
10 ✓

La hvile i 5-10 minutter før servering, dryss med ekstra persille og ringle over litt olivenolje.

Tips: Best lunken, når smakene ikke lenger 'brenner'.

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke ris i stedet for bulgur?
Ja, men risen må kokes på forhånd, da rå ris ikke vil bli helt myk inni paprikaen i løpet av steketiden.
Hvorfor sprekker paprikaen?
Sannsynligvis hadde du i for mye fyll. Bulgur kan svelle litt under steking, gi den plass!
Hva gjør jeg med paprikalokket?
Stek det ved siden av paprikaen eller oppå, det blir deilig søtt.

Ingredienser

  • 4 stk Rød paprika (stor)
  • 150 g Bulgur (målt tørr)
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 2 stk Tomat (moden)
  • 1 stk Squash (liten)
  • 1 bunt Frisk persille
  • 2 ss Olivenolje
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Sort pepper
  • 1 ts Paprikapulver
  • 250 ml Grønnsaksbuljong