Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Vegansk gulrotkake servert med cashewnøttkrem
Et fristende stykke krydret kake med silkemyk, hvit glasur

Vegansk gulrotkake med cashewnøttkrem

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Kaker og desserter
Gulrotkake er et genialt bevis på at grønnsaker hører hjemme i desserter. Gulrotens naturlige sukkerinnhold og fuktighet sørger for at kaken holder seg saftig i dagevis, selv uten egg. Cashewnøttkremen på toppen gir en rik, syrlig-søt krone som minner om fermentert smøreost, til den krydrede kakebunnen.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 1 t 20 min
🍽️ Porsjoner 12 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Amerikansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kakeform (ca. 22-24 cm)
  • Stor bolle
  • Kraftig blender (til kremen)
  • Rivjern

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Nøtter (cashewnøtter)

Fremgangsmåte

1 ✓

Bløtlegg cashewnøttene i vann kvelden før, eller hvis du har dårlig tid, hell over kokende vann og la stå i 30 minutter.

Tips: Hydrering mykgjør fibrene, slik at kremen blir silkemyk og ikke kornete.
2 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Kle bunnen av kakeformen med bakepapir.

3 ✓

Bland de tørre ingrediensene i en bolle: mel, sukker, kanel, bakepulver, natron, salt.

Tips: Natron gir kaken en mørkere farge og heving.
4 ✓

Bland de våte ingrediensene i en annen bolle: olje, melk, eplecidereddik. Hell over i det tørre og rør til det er klumpfritt.

Tips: Eddikens syre reagerer med den alkaliske natronen: karbondioksidbobler dannes som hever deigen (som et minivulkanutbrudd).
5 ✓

Vend inn den finrevne gulroten.

Tips: Ikke klem vannet ut av gulroten! Vannet i den trengs for saftigheten.
6 ✓

Hell i formen og stek i 40-45 minutter. Sjekk med en kakenål: hvis den kommer ut ren fra midten, er den ferdig.

Tips: Ikke åpne ovnsdøren de første 30 minuttene, da kan kaken falle sammen.
7 ✓

Ta ut og la avkjøles HELT på rist.

Tips: Hvis du legger kremen på lunken kake, vil den smelte av (kokosoljens smeltepunkt er lavt).
8 ✓

Lag kremen: sil av cashewnøttene, ha dem i blenderen med sirup, vanilje, sitronsaft og 2-3 ss vann. Kjør til det blir helt glatt.

Tips: Vær tålmodig, dette kan ta noen minutter. Skrap ned sidene av bollen flere ganger.
9 ✓

Smør kremen på toppen av den kalde kaken.

Tips: Sett i kjøleskap i 1 time før servering, slik at kremen stivner litt.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble ikke kremen glatt?
Cashewnøttene må bløtlegges for å bli myke. Hvis du ikke har en kraftig blender, bløtlegg dem lenger (gjerne over natten).
Kan jeg bytte ut sukkeret?
Ja, men sukker gir også struktur til kaken. Hvis du bruker flytende søtningsmiddel, reduser melkemengden.

Ingredienser

  • 300 g Gulrot (renset, finrevet)
  • 250 g Fullkornshvetemel (eller vanlig hvetemel)
  • 150 g Brunt sukker
  • 180 ml Plantebasert melk
  • 120 ml Smeltet kokosolje (eller solsikkeolje)
  • 2 ts Malt kanel
  • 1 pk Bakepulver
  • 1 ts Natron
  • 1 klype Salt
  • 1 ts Eplecidereddik (for å aktivere natronen)
  • 200 g Naturelle cashewnøtter (usaltet)
  • 4 ss Lønnesirup eller melis
  • 1 ts Vaniljeekstrakt
  • 2 ss Sitronsaft