Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Vegansk Kabsa, servert med rike grønnsaker og krydret risrett.
Aromatisk basmatiris toppet med rosiner og ristede mandelskiver

Vegansk Kabsa

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Kabsa er nasjonalretten på den arabiske halvøy, en majestetisk risrett som tradisjonelt serveres med lam eller kylling fra et felles fat. I denne veganske varianten er det grønnsakene og den rike krydringen (fra sort sitron til kanel) som gir retten karakter i stedet for kjøttet. Rosinenes sødme og mandlenes sprøhet blandet med den myke, aromatiske risen skaper en smaksopplevelse som gjør at man ikke savner kjøttet.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kjøkken Saudi-arabisk / Midtøsten

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Sil til vasking av ris
  • Stor gryte med lokk (til koking)
  • Skjærebrett, kniv
  • Stekepanne (til risting av mandler)

Allergiinformasjon

⚠️ Nøtter

Fremgangsmåte

1 ✓

Ha basmatirisen i en bolle og vask den i flere omganger med kaldt vann (rør forsiktig) til vannet er helt klart. Bløtlegg deretter i vann i 20 minutter.

Tips: Vaskingen fjerner overflatestivelse, slik at riskornene blir løse og separate etter koking, ikke klebrige.
2 ✓

Finhakk løk og hvitløk. Kutt gulrot og paprika i små terninger, og kutt tomatene i terninger.

Tips: Grønnsakene bør ha omtrent samme størrelse som rosinene eller litt større for en harmonisk munnfull.
3 ✓

Varm opp kokosoljen i en stor gryte og fres løken til den er gyllenbrun. Tilsett hvitløk, spisskummen og krydderblandingen, rør rundt i 30 sekunder.

Tips: Karamellisering av løken gir retten dens søtlige grunnsmak og dype brune farge.
4 ✓

Tilsett grønnsaksterningene (unntatt erter hvis de er frosne) og tomatene. Damp i 5 minutter til tomatene går i oppløsning og det blir saftig.

Tips: Tomatens syre hjelper til med å løsne stekeskorpen fra bunnen av gryten.
5 ✓

Hell på grønnsakskraften, salt, pepre og kok opp. Tilsett deretter den avrente risen (og ertene).

Tips: Væsken skal være litt saltere enn du liker, fordi risen trekker til seg mye salt.
6 ✓

Rør rundt ÉN gang, og sett på lokket. Skru ned varmen til laveste nivå, og kok i 15-20 minutter til risen har absorbert væsken og er myk. IKKE åpne lokket!

Tips: Risen koker i dampen. Hvis du slipper ut dampen, forblir toppen hard.
7 ✓

I mellomtiden rister du mandlene gyllenbrune i en tørr stekepanne.

Tips: Vær forsiktig, mandler brenner seg på et øyeblikk!
8 ✓

Når risen er ferdig, skru av varmen, vend forsiktig inn rosinene, og la det hvile under lokk i 5 minutter til. Ved servering drysser du over ristede mandler og frisk koriander.

Tips: Under hviletiden stivner riskornenes struktur, slik at de ikke knekker ved servering.

Oppskrift FAQ

Hvorfor klistret risen seg sammen?
Du har sannsynligvis ikke vasket den godt nok, eller rørt i den under koking. Basmatiris skal ikke røres under koking, for da knekker kornene og stivelse frigjøres.
Jeg har ikke grønnsakskraft, er vann greit?
Ja, men da bør du være litt rausere med salt og krydder.
Hvilke andre grønnsaker kan jeg bruke?
Aubergine, squash eller kikerter passer også utmerket for å øke proteininnholdet.

Ingredienser

  • 300 g Basmatiris
  • 200 g Blandede grønnsaker (gulrot, paprika, erter)
  • 2 stk Tomat
  • 1 stk Løk
  • 3 fedd Hvitløk
  • 2 ss Kokosolje (eller vegetabilsk olje)
  • 1 ts Malt spisskummen
  • 2 ss Kabsa krydderblanding (eller god karri)
  • 600 ml Grønnsakskraft (eller vann)
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Malt sort pepper
  • 50 g Rosiner
  • 50 g Mandelskiver
  • 1 bunt Frisk koriander