Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Rød paprika- og tomatgryte med stekte tofuterninger
Tradisjonell ungarsk grønnsaksgryte beriket med røkt tofu

Vegansk lecsó med tofu

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter Raske retter
Lecsó er essensen av det ungarske kjøkkenet: løk, paprika, tomat. Kjemisk sett er dette en dampet grønnsaksgryte hvor tomatens syreinnhold og pektin tykner paprikasaften. Røkt tofu erstatter her på genialt vis den røkte smaken fra pølse eller bacon, samtidig som den svampaktige strukturen suger til seg den smakfulle lecsó-sausen. En tradisjonstro, men moderne rett.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 310 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Dyp stekepanne eller gryte
  • Skjærebrett
  • Tørkepapir til tofuen

Allergiinformasjon

⚠️ Soya

Fremgangsmåte

1 ✓

Tørk av tofuen, skjær den i terninger. Stek terningene gyllenbrune i litt olje. Ta dem ut og sett til side.

Tips: Steking (Maillard-reaksjon) gir dypere smak og tekstur, så den ikke blir myk som viskelær.
2 ✓

Finhakk løken, skjær paprikaen i ringer eller strimler, tomatene i båter.

Tips: Du kan flå tomatene ved skålding hvis du vil, men det sitter mye smak i skallet.
3 ✓

Fres løken i resten av oljen. Trekk den av varmen og rør inn paprikapulveret.

Tips: Å 'trekke av varmen' er et kritisk trinn! Sukkerinnholdet i paprika brenner seg på et øyeblikk i varm olje og blir bittert, men gir fra seg farge når det løses i fett.
4 ✓

Tilsett paprika, salt, og ha i litt vann. Damp under lokk i 10 minutter.

Tips: Saltet hjelper til med å trekke vann ut av paprikaen, den begynner å dampe i sin egen saft.
5 ✓

Når paprikaen har falt sammen, tilsett tomater og knust hvitløk. Kok uten lokk i ytterligere 10-15 minutter til sausen tykner.

Tips: Her damper vi bort overflødig vann for å få en tykk saus.
6 ✓

Til slutt rører du inn den stekte tofuen og koker opp i 2 minutter.

Tips: Aller best med fersk loff!

Oppskrift FAQ

Hvorfor skal paprikaen i først?
Paprika har sterkere cellestruktur enn tomat. Hvis du har det i samtidig, vil syren i tomatene bremse mykgjøringen av paprikaen (pektin brytes saktere ned i surt miljø), så tomatene koker i stykker før paprikaen blir myk.

Ingredienser

  • 250 g Røkt tofu
  • 600 g Gul paprika / Spisspaprika
  • 300 g Modne tomater
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 3 ss Solsikkeolje
  • 1 ts Paprikapulver (søtt)
  • 1 klype Røkt paprikapulver
  • 1 ts Salt