Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Snitt av lagvis kålgrateng med ris og soppfyll
Tradisjonell ungarsk rakott kel i vegansk drakt med savoykål og rømme

Vegansk savoykålgrateng med grønnsaker

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Kålgrateng er en av de mest omdiskuterte rettene i det ungarske kjøkkenet, men riktig tilberedt er den en sann delikatesse. Nøkkelen ligger i proporsjonene: savoykålens markante smak mildnes av risens nøytralitet og soppstuingens umami (kjøttfulle smak). Og den veganske rømmen blir like kremet i ovnen som den tradisjonelle.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor gryte til kålen
  • Stekepanne til raguen
  • Dyp langpanne

Allergiinformasjon

⚠️ Soya (hvis rømme)

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær savoykålen i strimler, fjern de tykke nervene. Kok i saltet vann med karve i 10 minutter (halvmør), og sil godt av.

Tips: Karven gir ikke bare smak, men hjelper også fordøyelsen (motvirker oppblåsthet).
2 ✓

Kok risen halvferdig (ca. 8-10 minutter) og sil av.

Tips: Kjernen i 'halvferdig' ris er fortsatt litt hard.
3 ✓

Lag 'stuingen': fres løken i oljen, strø over paprikapulver, og tilsett straks skivet sopp og knust hvitløk. Salt, pepre, damp i 10 minutter.

Tips: Soppens høye glutamatinnhold (umami) erstatter smaksrikdommen fra kjøtt.
4 ✓

Bland den halvkokte risen med soppstuingen.

Tips: Slik suger riskornene til seg den smakfulle sausen allerede nå.
5 ✓

Legg et lag kål i en smurt langpanne. Legg sopprisen oppå, og hell over halvparten av rømmen. Dekk med resten av kålen, og smør resten av rømmen på toppen.

Tips: Strø litt paprikapulver på toppen for fin rødfarge ved steking.
6 ✓

Stek på 180°C i 30-35 minutter til toppen er gyllen.

Tips: La den hvile i 15 minutter etter at den er tatt ut av ovnen, ellers faller den fra hverandre ved servering.

Oppskrift FAQ

Hvorfor må risen forkokes?
I gratenger må risen 'feste seg', men hvis den er helt rå, ville den suge all saften fra grønnsakene. Halvkokt ris tar opp akkurat så mye fuktighet som trengs for et saftig resultat.

Ingredienser

  • 1 stk Savoykål
  • 200 g Ris
  • 300 g Aroma-sopp / Brun champignon
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 3 ss Solsikkeolje
  • 300 ml Vegansk rømme
  • 1 ts Malt karve
  • 1 ts Paprikapulver
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Pepper