Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen
Veganske sjokoladecupcakes servert
Intense, saftige sjokolademuffins helt uten egg og melk, toppet med en rik sjokoladekrem.

Veganske sjokoladecupcakes

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Kaker og desserter
Magien ved denne kaken ligger ikke i kompliserte teknikker, men i det elegante spillet av kjemiske prosesser som gjør at den kan konkurrere med enhver tradisjonell motpart selv uten egg og meieriprodukter. Nøkkelen er møtet mellom eplemos og bakepulver: eplemosens pektininnhold bidrar til å holde deigen sammen (som om det var egg), mens bakepulveret utvikler karbondioksidbobler under varmepåvirkning. Disse boblene, fanget i den tette massen, hever kaken og skaper den luftige, men likevel saftige krummen vi alle er ute etter. Kokosoljen sørger for fuktighet, og kakao av god kvalitet gir en dyp sjokoladekarakter, så resultatet blir en lett, men intens smaksopplevelse.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 1 t 10 min
🍽️ Porsjoner 12 porsjoner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Muffinsform (12 hull)
  • Muffinsformer i papir
  • To store boller
  • Håndvisp eller silikonspatel
  • Sikt (for klumpfri deig)
  • Kakepinne eller tannpirker (for sjekking)
  • Rist (for avkjøling)

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Soya (avhengig av melkeprodukt)
⚠️ Nøtter (avhengig av melkeprodukt)

Fremgangsmåte

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C (over- og undervarme). Kle en muffinsform med 12 hull med papirformer.

Tips: Riktig temperatur er avgjørende: hvis ovnen er for kald, hever ikke deigen, hvis den er for varm, brenner utsiden før innsiden er gjennomstekt.
2 ✓

Sikt mel, kakaopulver og bakepulver i en stor bolle, og bland deretter inn salt og sukker.

Tips: Sikting fjerner ikke bare klumper, men fører også luft inn mellom melpartiklene, noe som gir en luftigere deig (fysisk heving).
3 ✓

I en annen beholder blander du flytende kokosolje, plantemelk, eplemos og vaniljeekstrakt til det er jevnt.

Tips: Ingrediensene bør være romtempererte slik at oljen ikke stivner brått av den kalde melken (emulsjonsstabilitet).
4 ✓

Hell den våte blandingen i de tørre ingrediensene. Vend sammen med en slikkepott eller skje, bare til melet forsvinner.

Tips: Ikke rør for mye! Overdreven røring aktiverer proteinene i melet, noe som gjør deigen gummiaktig og hard etter steking (glutendannelse).
5 ✓

Hakk 100 g mørk sjokolade i små terninger på ca. en halv centimeter, og vend dem forsiktig inn i deigen.

Tips: Sjokoladebitene lager små "lommer" fulle av smeltet sjokolade under stekingen.
6 ✓

Fordel deigen i formene, fyll hver ca. trekvart full.

Tips: La det være plass til at deigen kan heve, ellers renner den over formen.
7 ✓

Stek midt i ovnen i 18-20 minutter. Den er ferdig når toppen virker fast og det dufter deilig sjokolade. Sjekk med kakepinne: stikk en pinne i midten, hvis den kommer ut ren (eller bare med smuler), er den ferdig.

Tips: Ikke åpne døren de første 15 minuttene av steketiden, da det plutselige temperaturfallet kan få deigen til å falle sammen.
8 ✓

Ta ut av ovnen, la stå i formen i 5 minutter, legg deretter muffinsene på en rist og la dem avkjøles helt.

Tips: Strukturen i den varme kaken er fortsatt ustabil, avkjøling på rist forhindrer at bunnen blir fuktig.
9 ✓

Lag kremen: pisk den kalde veganske fløten med melis til stiv krem, og vend den deretter inn i den veganske sjokoladekremen.

Tips: Fløten må være veldig kald, ellers klarer ikke fettet å holde på luftboblene, og kremen faller sammen (skumstabilitet).
10 ✓

Pynt toppen av de avkjølte muffinsene med kremen (bruk sprøytepose eller skje).

Tips: Legg aldri krem på lunkne kaker, da smør eller fett smelter umiddelbart og renner av.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble cupcaken flat på toppen?
Du rørte sannsynligvis for lenge i deigen, slik at strukturen ble svekket, eller bakepulveret var ikke lenger aktivt nok.
Kan jeg bruke en annen type olje?
Ja, enhver nøytral planteolje (f.eks. solsikke, raps) fungerer, men kokosolje gir best konsistens.
Hvordan skal jeg oppbevare den?
Siden det er fersk krem på den, bør den oppbevares i en lufttett boks i kjøleskapet i 3-4 dager. La den bli litt varmere før servering.

Ingredienser

  • 200 g hvetemel
  • 150 g sukker
  • 80 ml flytende kokosolje (eller smeltet)
  • 150 ml plantemelk (f.eks. mandel eller soya)
  • 100 g usukret eplemos
  • 10 g bakepulver
  • 30 g usukret kakaopulver
  • 100 g vegansk mørk sjokolade (min. 60 %)
  • 5 ml vaniljeekstrakt
  • 1 klype salt
  • 200 g vegansk sjokoladekrem (til pynt)
  • 100 g vegansk melis
  • 50 ml kald vegansk fløte (vispbar)