Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen
Enchilada med grønnsaker, grønn enchiladasaus og frisk koriander
Frisk grønnsaksenchilada rett fra ovnen

Vegetarisk enchilada med grønnsaker

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Ordet 'enchilada' betyr 'krydret med chili', noe som treffer spikeren på hodet: fylte tortillaer bakes sammen med en rik saus. Denne vegetariske versjonen bygger på den klassiske duoen svarte bønner og mais, supplert med friskheten fra squash. I ovnen blir tortillakanten sprø, mens midten trekker til seg den krydrede sausen – det er denne teksturleken som gjør den uimotståelig.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kjøkken Meksikansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekepanne til fyllet
  • Ildfast form eller langpanne til steking (ca. 20x30 cm)
  • Skjærebrett

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Skjær squash og paprika i små terninger på 1x1 cm. Finhakk løk og hvitløk.

Tips: Grønnsaksterninger i lik størrelse sikrer at alt blir stekt samtidig, og at man får litt av alt i hver bit.
2 ✓

Varm opp oljen i en stekepanne. Fres løken til den er blank, tilsett hvitløk, deretter paprika og squash. Stek på middels varme i 5-7 minutter til grønnsakene er litt myke, men fortsatt sprø.

Tips: Ikke kok dem helt ferdige (mushy), da de vil bli mykere i ovnen.
3 ✓

Bland inn avrente bønner og mais. Smak til med salt og pepper, vend sammen, og trekk av varmen.

Tips: Bønner og mais er allerede 'ferdige' (hermetikk), de trenger bare å bli varme.
4 ✓

Fyll tortillaene: legg en stripe fyll på midten, dryss over litt kesam/ost, rull stramt sammen, og legg i formen med skjøten ned.

Tips: Ved å legge dem med skjøten ned hindrer du at de åpner seg under steking.
5 ✓

Hell over enchiladasausen slik at den dekker midten av rullene, men endene stikker ut (slik blir de sprø).

Tips: Hvis du liker det, kan du drysse mer ost på toppen for å smelte.
6 ✓

Stek i 15-20 minutter til sausen bobler og tortillakantene er gyllenbrune. Dryss over frisk koriander ved servering.

Tips: La hvile i 5 minutter før servering, så smakene setter seg og det blir lettere å servere.

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke maistortilla?
Tradisjonelt lages det med det! Hvis du bruker maistortilla, stek dem litt i pannen først så de ikke knekker når du ruller dem.
Hvor får jeg tak i grønn enchiladasaus?
I internasjonale avdelinger i større supermarkeder, eller se etter salsa verde. Hvis du ikke finner det, blir det godt med tomatsaus også.

Ingredienser

  • 8 stk Hvete- eller maistortilla (middels størrelse)
  • 1 stk Squash
  • 1 stk Paprika (valgfri farge)
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 boks Svarte bønner (ca. 240g avrent vekt)
  • 1 boks Maiskorn (ca. 150g)
  • 1 bunt Frisk koriander
  • 150 g Kesam (tørrere type) eller smuldret hvit ost
  • 1 glass Grønn enchiladasaus (salsa verde, ca. 300ml)
  • 2 ss Olivenolje
  • 1 ts Salt
  • 0,5 ts Nykvernet pepper