Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Nuoc cham saus servert i skål
Klassisk vietnamesisk fiskesausdipp med lime og chili

Vietnamesisk nuoc cham

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Sauser og dressinger
Denne sausen er sjelen i det vietnamesiske kjøkkenet. Den finnes på ethvert bord, og er kroneksempelet på perfekt balanse: på en gang salt (fiskesaus), søt (sukker), sur (lime) og sterk (chili). Selv om lukten kan være sterk først på grunn av fiskesausen, er smaken utrolig harmonisk og forfriskende.
🕒 Forberedelse 10 min
⌛ Total tid 10 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 45 kcal
🌍 Kjøkken Vietnamesisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Liten skål
  • Skarp kniv til hakking

Allergiinformasjon

⚠️ Fisk

Fremgangsmåte

1 ✓

Hakk hvitløk og chili så fint som mulig (nesten til mos).

Tips: Hakking frigjør aromaene, og slik vil hvitløken/chilien flyte på toppen av sausen, ikke synke til bunns.
2 ✓

Rør ut sukkeret i det varme vannet til det er helt oppløst.

Tips: Det er viktig at sukkeret løses helt opp, ellers blir sausen kornete. Det løses vanskeligere opp i kald fiskesaus.
3 ✓

Tilsett limesaft og fiskesaus. Smak! Smaken skal være intens, men ingen av dem skal dominere for mye.

Tips: Balanse er nøkkelen: syren og sødmen skal skjule fiskesausens råhet.
4 ✓

Rør inn hakket hvitløk, chili, og hvis du bruker det, fint revet gulrot.

Tips: La den stå i 10 minutter før servering, slik at smakene setter seg (diffusjon).

Oppskrift FAQ

Hvilken fiskesaus skal jeg kjøpe?
Se etter en med høyt proteininnhold (Nami Ngu eller Squid brand), og få ingredienser (fisk, salt).
Den ble for salt, hva gjør jeg?
Tilsett litt mer vann og limesaft.

Ingredienser

  • 50 ml fiskesaus (god kvalitet)
  • 50 ml varmt vann
  • 20 g sukker
  • 30 ml frisk limesaft
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 stk frisk chili (Bird's eye eller vanlig rød chili)
  • 20 g gulrot (valgfritt, til pynt)