Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Wienerschnitzel stekt gyllenbrun, servert i sprø panering
Gyllenbrun, sprø wienerschnitzel servert med frisk grønn salat og sitronskive

Wienerschnitzel (Rántott Hús)

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Symbolet på søndagsmiddag. Ved en perfekt schnitzel av 'wienertype' klistrer ikke paneringen seg til kjøttet som et panser, men bølger seg løst rundt (sufflerer), gyllenbrun og blærete. Til dette må kjøttoverflaten være tørr, og oljen rikelig og varm, slik at kjøttet ikke suger til seg fett.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 600 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjøtthammer
  • 3 dype tallerkener til panering
  • Stor stekepanne
  • Tørkepapir

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Bank kjøttskivene til ca. 4-5 mm tykkelse. Snitt kantene litt så de ikke krøller seg under steking.

Tips: Snittingen kutter hinnen som ville trukket sammen skiven ved varme.
2 ✓

Salt kjøttet og la det ligge i 10 minutter. Tørk deretter av fuktigheten med tørkepapir!

Tips: Salt trekker ut vann. Hvis du ikke tørker dette av, vil den våte overflaten støte fra seg paneringen.
3 ✓

Klassisk paneringsrekkefølge: vend kjøttet i mel (rist av overflødig), dypp i sammenvispet egg, og vend deretter i griljermel (ikke press for hardt!).

Tips: For tykk panering suger til seg olje. Målet er et tynt, sprøtt lag.
4 ✓

Varm opp rikelig med olje i en panne. Den er klar når en klype smuler freser umiddelbart.

Tips: Kjøttet skal 'svømme' i oljen, ikke berøre bunnen, ellers brenner det seg.
5 ✓

Stek skivene i 2-3 minutter på hver side til de er gyllenbrune. Ta opp på tørkepapir, helst stående, så dampen kan slippe ut.

Tips: Hvis du legger dem oppå hverandre mens de er varme, gjør dampen paneringen myk igjen.

Oppskrift FAQ

Paneringen falt av under steking. Hvorfor?
Kjøttet var vått før panering, eller du trykket ikke melet godt nok på. Melet er 'limets' grunning.
Griljermelet ble brent, men kjøttet er rått.
Oljen var for varm, eller kjøttet for tykt. Bank det tynnere!

Ingredienser

  • 4 skiver Svinekam eller lår (uten bein)
  • 150 g Hvetemel
  • 3 stk Egg (lett sammenvispet)
  • 200 g Griljermel (strøkavring)
  • 500 ml Olje eller fett (rikelig, til steking)
  • 1 ts Salt