Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Wrap med grillet aubergine, friske grønnsaker og hummus
Rask og næringsrik wrap med grillet aubergine, hummus og friske grønnsaker

Wrap med grillet aubergine

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Raske retter
Dette er ikke en ferdigpakket sandwich fra butikken. Her møter varme, røykaktige aubergineskiver kjølig, kremet hummus. Hemmeligheten ligger i tilberedningen av auberginen: hvis du gjør det riktig, blir grønnsakskjøttet smørmykt, ikke en seig gummibit.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 340 kcal
🌍 Kjøkken Middelhavs

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Grillpanne
  • Kjøkkenpapir
  • Bredbladet kniv
  • Mikrobølgeovn eller tørr panne (til varming av lefser)

Allergiinformasjon

⚠️ Sesamfrø (hummus)
⚠️ Gluten (tortilla)

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær auberginen i halvt cm tykke ringer. Salt dem, la stå i 10 minutter, og tørk av fuktigheten med kjøkkenpapir.

Tips: Salting bryter ned celleveggene og trekker ut vann, slik at auberginen blir mer kremet under steking og suger til seg mindre olje (teksturforbedring).
2 ✓

Knus hvitløken og bland med olivenolje, pepper og chiliflak. Pensle aubergineskivene tynt med denne krydderoljen.

Tips: Oljen overfører varmen til grønnsaken. Når du blander krydder i oljen, trekkes smakene bedre ut (fettløselige smaksstoffer).
3 ✓

Stek auberginen i varm grillpanne i 2-3 minutter på hver side til den får mørke grillstriper og blir myk.

Tips: Ikke flytt på den hele tiden! La det varme metallet karamellisere overflaten (Maillard-reaksjon).
4 ✓

Forbered fyllet: skjær tomat og agurk i tynne strimler (julienne).

Tips: Grønnsaker i strimler former seg bedre etter rullen enn terninger, så lefsen revner ikke.
5 ✓

Varm tortillalefsene i en tørr panne i 10 sekunder på hver side til de blir bøyelige.

Tips: Varmen mykner fettet og stivelsen i deigen, og den får tilbake elastisiteten.
6 ✓

Smør lefsene med hummus, legg på grønnsaker og aubergine. Brett opp bunnen og rull stramt sammen.

Tips: Hummusen fungerer også som lim her, og holder wrapen sammen.

Oppskrift FAQ

Hvorfor sprekker tortillaen når jeg ruller?
Fordi den er tørr eller kald. Varm den opp før rulling for å løsne stivelsesstrukturen og gjøre den elastisk.
Hva gjør jeg hvis auberginen er for oljete?
Aubergine er som en svamp. Pensle bare med olje rett før steking, ikke dynk den!

Ingredienser

  • 2 stk Middels aubergine
  • 4 stk Store tortillalefser (hvete eller fullkorn)
  • 100 g Frisk blandet salat
  • 2 stk Tomat (fast i kjøttet)
  • 1 stk Agurk
  • 150 g Hummus (kikertkrem)
  • 3 ss Olivenolje
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Nykvernet pepper
  • 0.5 ts Chiliflak (kan sløyfes)