Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Yorkshire pudding fylt med karamellisert løk, servert som sprøtt engelsk tilbehør
Gyllenbrune puddinger servert med en rik og klissete løkkompott

Yorkshire pudding med karamellisert løk

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Tilbehør Forretter
Yorkshire pudding er ikke en dessert, men en uunnværlig følgesvenn til søndagssteken, en slags salt sufflé. Et fysikkens mirakel: den kalde røren som helles i varm olje utvikler plutselig damp på grunn av varmesjokket, som fanges i glutennettverket og løfter deigen høyt, og danner en skål med hul innside og sprø skorpe. I denne oppskriften fyller vi det klassiske tilbehøret med et sursøtt, balsamico-løksyltetøy, slik at det også fungerer som en selvstendig forrett eller lett middag.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kjøkken Britisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Muffinsform (metall, ikke silikon!)
  • Håndvisp
  • Stekepanne til løken

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Visp eggene glatt sammen med mel og salt, og tilsett melken gradvis til du får en klumpfri røre. Sett i kjøleskapet for å hvile i minst 30 minutter.

Tips: Under hvilen sveller stivelseskornene, og glutenet slapper av, noe som gir en lettere og høyere heving.
2 ✓

Lag løken imens: smelt smøret i en panne, ha i løken. La det surre langsomt i 10-15 minutter til den er myk og brun.

Tips: Langsom steking får frem løkens naturlige sukkerarter (karamellisering).
3 ✓

Tilsett brunt sukker og eddik til løken, og kok i ytterligere 2-3 minutter til du får en klissete, syltetøyaktig konsistens.

Tips: Syren (eddik) kompletterer løkens sødme fint og 'bryter' smaken av den fete puddingen.
4 ✓

Forvarm ovnen til 220°C (200°C varmluft). Ha ca. 1 teskje olje i hver fordypning i muffinsformen, og sett den i den varme ovnen i 5-10 minutter til oljen begynner å ryke.

Tips: Dette trinnet er kritisk! Hvis oljen ikke er glovarm, vil deigen bare koke i den, ikke heve.
5 ✓

Ta ut formen (forsiktig, varm!), og hell raskt røren i oljen (fyll fordypningene ca. halvfullt til trekvart). Sett den straks tilbake i ovnen.

Tips: Jobb raskt slik at formen ikke avkjøles. Du skal høre fresing når deigen møter den varme oljen.
6 ✓

Stek i 20-25 minutter til den er gyllenbrun og har hevet høyt. Ikke åpne ovnen underveis! Serveres glovarm med løksyltetøyet i midten.

Tips: Hvis den faller sammen umiddelbart etter at du har tatt den ut, var den fortsatt rå i midten. Gi den tid.

Oppskrift FAQ

Hvorfor falt puddingen sammen?
Du åpnet ovnsdøren for tidlig, eller ovnen/oljen var ikke varm nok. Dampen må holde strukturen oppe til deigen stivner.
Kan jeg bruke olivenolje?
Ikke anbefalt. Du trenger et fettstoff som tåler veldig høy varme (høyt røykpunkt), f.eks. solsikkeolje eller smult. Olivenolje vil brenne seg ved 220°C.

Ingredienser

  • 150 g Hvetemel
  • 3 stk Egg
  • 200 ml Melk
  • 0.5 ts Salt
  • 50 ml Solsikkeolje (til formene)
  • 2 stk Rødløk (i skiver)
  • 30 g Smør
  • 1 ss Brunt sukker
  • 1 ss Balsamicoeddik