Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Dampede blåskjell i gryte
Dampede blåskjell

Blåskjell: Havets sorte gull

Ingredienser Kjøtt og fisk

Beskrivelse

Blåskjell (Mytilus edulis) er en av de mest bærekraftige og velsmakende delikatessene vi kan hente fra havet. De lever i klynger langs kysten i kaldt vann. Inni det mørkeblå skallet skjuler det seg et kjøttfullt innmat som varierer fra kremhvitt (hann) til oransje (hunn). Smaken er frisk, salt og mineralsk, med en sødmefull undertone.

Hvorfor spise blåskjell?

Blåskjell er en ernæringsmessig superhelt. De er stappfulle av høykvalitets proteiner, jern, selen og B12-vitamin. Samtidig har de et svært lavt klimaavtrykk sammenlignet med kjøtt, da de renser vannet de lever i og ikke trenger fôr.

Tilberedning

Det finnes knapt noe enklere og bedre enn dampede blåskjell. Den klassiske franske Moules Frites (dampet i hvitvin, hvitløk og urter, servert med pommes frites) er en favoritt. De kan også:

  • Dampes i øl eller cider: For en rustikk vri.
  • Brukes i suppe: En kremet blåskjellsuppe er luksus i hverdagen.
  • Gratineres: Med urtesmør og brødrasp under grillen.

Sjekk av skjell

Husk regelen: Kast skjell som ikke lukker seg når du banker på dem før koking, og kast skjell som ikke har åpnet seg etter koking.

Helsefordeler

Blåskjell er bra for blodet (høyt jerninnhold), immunforsvaret (sink og selen) og nervesystemet (B12). De inneholder også sunne fettsyrer som er bra for hjertet.

Oppskrifter med denne ingrediensen

Bisque med hvitvin, skalldyrsuppe med rik fløte Supper

Bisque med hvitvin
Mydia saganaki, friske blåskjell med fetaost og krydder Hovedretter

Blåskjell saganaki (Mydia saganaki)
Søt-syrlige blåskjell i glass Forretter

Søt-syrlige blåskjell
Paella med sjømat og kylling servert Hovedretter

Paella med sjømat og kylling