Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Hvitt bakepulver i liten skål og på tremåleskje, lys bakgrunn
Bakepulver – Grunnlaget for lett og luftig bakst

Bakepulver – Hemmeligheten bak perfekt konsistens på kjøkkenet

Ingredienser Urter og krydder

Beskrivelse

Bakepulver er et kjemisk hevemiddel som primært brukes for å gjøre kaker, muffins, pannekaker og annen bakst luftig og lett. Dens rolle er å produsere karbondioksid i deigen, noe som sikrer at den hever under steking.

Hva inneholder bakepulver?

Ingrediensene i bakepulver er vanligvis:

  • Natriumhydrogenkarbonat (natron)
  • Syreholdig stoff (f.eks. vinsyre, monokalsiumfosfat)
  • Stabilisator og fuktabsorberende middel (f.eks. stivelse)

Når bakepulver kommer i kontakt med fuktighet og varme, reagerer stoffene, og det dannes gass – dette hever og løser opp deigen.

Bruk av bakepulver

Bakepulver kan brukes i en rekke bakverk:

  • Sukkerbrød, muffins, formkaker, pannekaker
  • Linser, mørdeigskaker
  • Flatbrød og lefser

Vær nøye med doseringen, da for mye bakepulver kan gi en bitter smak og føre til at baksten hever for mye for så å falle sammen. En tommelfingerregel er ca. 1 pakke (12 g) bakepulver til 500 g mel (eller følg oppskriften).

Forskjellen fra natron

Selv om natron også har heveeffekt, fungerer det kun optimalt i syrlige omgivelser (f.eks. med yoghurt eller sitronsaft). Bakepulver er derimot aktivt på egenhånd, siden det allerede inneholder syre.

Oppbevaring

Bakepulver må oppbevares tørt, kjølig og godt lukket, fordi luftfuktighet kan starte reaksjonen for tidlig. Etter utløpsdato kan effekten avta, så bruk alltid ferskt bakepulver for best resultat.

Bakepulver er altså ikke bare en enkel ingrediens, men nøkkelen til luftig og myk bakst – en uunnværlig komponent i ethvert kjøkken.

Oppskrifter med denne ingrediensen

Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Kaker og desserter

Taler bora med banan
Æbleskiver med mandelfyll, drysset med melis, servert i en bolle Kaker og desserter

Æbleskiver med mandelfyll
Æbleskiver med lønnesirup, ferske kaker, gyllenbrune, servert med lønnesirup Kaker og desserter

Æbleskiver med lønnesirup
Tamalito med lime, frisk rett laget av maismel, servert med frisk lime Tilbehør

Tamalito med lime
Mandelkubb servert med mandelbiter Kaker og desserter

Mandelkubb med mandelbiter
Dorayaki med matchakrem, japansk kake Kaker og desserter

Dorayaki med matchakrem