Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Tørket basilikum og malt basilikumpulver på treoverflate
Basilikum i tørket og malt form

Basilikum: Det aromatiske krydderet som er sjelen i middelhavskjøkkenet

Ingredienser Urter og krydder

Beskrivelse

Basilikum (Ocimum basilicum) er en av de viktigste aromatiske urtene i middelhavskjøkkenet. Mens den ferske varianten ofte brukes i salater og pesto, viser tørket basilikum sin sanne styrke i retter med lengre koketid. Med sin intense, lett søtlige og krydrede smak er den ekstremt allsidig.

Bruk på kjøkkenet

Tørket basilikum har en kraftigere, mer konsentrert smak enn fersk. Den er ideell til varme, kokte retter, da den avgir aromaen jevnt under kokeprosessen.

  • Til tomatbaserte retter: sauser, pizza, gryteretter
  • Til italiensk pasta og lasagne
  • Til grillet kjøtt og fisk
  • Til supper og kremsupper
  • I krydderblandinger: provencekrydder, pizzakrydder

Helsefordeler

Basilikum er ikke bare en smakssetter, men har også flere gunstige effekter:

  • Betennelsesdempende – innholdet av eugenol bidrar til å dempe betennelser
  • Fordøyelsesfremmende – lindrer kramper og stimulerer fordøyelsessafter
  • Antibakteriell – har naturlige bakteriedrepende egenskaper
  • Stressdempende – kan virke beroligende takket være adaptogen effekt

Oppbevaring og dosering

Tørket basilikum bør oppbevares i lufttett glass, beskyttet mot lys og fuktighet. Slik kan den bevare sin karakteristiske duft og smak i 6-12 måneder. Under matlaging er det lurt å tilsette den tidlig i prosessen for at aromaen skal utvikle seg.

Tørket basilikum er dermed et basis-krydder i skapet – som beriker hverdagsmaten ikke bare med smak, men også med helsebringende effekter.

Oppskrifter med denne ingrediensen

Humita andina med mais og rømme Hovedretter

Humita andina
Polenta med bakte tomater, dryppet med hvitløksolje, servert Tilbehør

Polenta med bakte tomater
Spicy Pepperoni pizza servert med chili Hovedretter

Spicy pepperoni pizza med chili
Fylte tomater drysset med friske urter og ost Forretter

Fylte tomater
Grønnsakslasagne med vegansk ost servert Hovedretter

Grønnsakslasagne med vegansk ost
Vegansk tortillapizza med friske grønnsaker og ruccola Hovedretter

Vegansk tortillapizza