Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Spicy Pepperoni pizza servert med chili
Spicy Pepperoni pizza med sterk chili og sprø bunn

Spicy pepperoni pizza med chili

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
Sjelen i denne pizzaen er spillet mellom fett og varme: det krydrede fettet i pepperonipølsen smelter i den varme ovnen og blander seg med tomatsausen, og danner et deilig, oransje lag på osten. Den sterke chilien overdøver ikke, men fremhever sødmen i tomatene og den ristede kornsmaken i deigen.
🕒 Forberedelse 1 t 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 1 t 35 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 890 kcal
🌍 Kjøkken Italiensk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor bolle
  • Kjøkkenhåndkle (til heving)
  • Bakepapir
  • Stekebrett eller pizzastein (for sprø bunn)
  • Skarp kniv (til oppskjæring)

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Sikt melet i en stor bolle og bland inn saltet. Lag en fordypning i midten.

Tips: Sikting gjør melet luftigere slik at det kan absorbere mer vann, og deigen blir lettere (hydrering).
2 ✓

Løs opp sukker og gjær i det lunkne vannet, og la det stå i 5 minutter til det begynner å skumme på toppen.

Tips: Sukkeret gir næring til gjærsoppen slik at den begynner å produsere gassbobler raskere (fermentering).
3 ✓

Hell gjærvannet og oljen i melet. Elt deigen i 10 minutter til overflaten er helt glatt og den ikke klistrer til hendene.

Tips: Under den lange eltingen danner proteinene et nettverk som holder på gassen som dannes under heving (glutennel).
4 ✓

Form en bolle av deigen, smør den tynt med olje, dekk til med et kjøkkenhåndkle, og la den heve på et lunt sted i 1 time til den har doblet seg i størrelse.

Tips: Et trekkfritt, lunt sted er avgjørende, for i kulde 'sovner' gjæren og deigen forblir kompakt.
5 ✓

Hvelv den ferdighevede deigen på et melet underlag og del den i to. Dra den ut til en sirkel med hendene slik at kanten forblir tykkere mens midten er tynn.

Tips: Ikke bruk kjevle, da det presser ut luftboblene av deigen slik at kanten ikke blir luftig.
6 ✓

Legg bunnene på stekebrett kledd med bakepapir. Smør midten med tomatsaus, la det være igjen 2 cm kant.

Tips: Sausen må ikke være for tynn, da vil den gjøre deigen bløt under steking.
7 ✓

Dryss over revet mozzarella, og legg på tynne skiver av pepperoni og oppskjært chili.

Tips: Legg osten underst og fyllet øverst, slik at pølsen blir sprøstekt og ikke koker under osten.
8 ✓

Sett pizzaen i ovnen forvarmet til 250°C. Stek i 12-15 minutter til kanten er mørk gyllenbrun og osten bobler.

Tips: Den høye temperaturen får gassene i deigen til å utvide seg raskt, noe som gjør den lett og sprø (ovns-spring).
9 ✓

Ta ut av ovnen og dryss umiddelbart med friske, revne basilikumblader. Drypp over noen dråper olivenolje.

Tips: Stek aldri basilikum, da blir den svart og bitter. Varmen fra pizzaen er nok til å frigjøre duften ved servering.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble ikke pizzakanten luftig nok?
Sannsynligvis klemte du luften ut av den under utformingen, eller så lot du den ikke heve lenge nok. La kanten være i fred når du former den!
Chilien ble for sterk!
Capsaicin (det sterke stoffet) er konsentrert i frøene og hinnene. Skrap ut innmaten neste gang hvis du vil ha den mildere.
Hva gjør jeg hvis pepperonien ble brent?
Legg den under osten, eller skjær tykkere skiver.

Ingredienser

  • 500 g Hvetemel (helst type 00 eller pizzamel)
  • 7 g Tørrgjær
  • 1 ts Sukker
  • 1 ts Salt
  • 300 ml Lunkent vann (ca. 30-35 grader)
  • 3 ss Olivenolje
  • 200 ml Tomatsaus
  • 250 g Mozzarella (avrent)
  • 150 g Pepperonipølse
  • 2 stk Fersk chilipepper
  • 1 bunt Frisk basilikum