Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Fennikelfrø i treskål og på skje, rustikk overflate
Fennikelfrø – Krydder og urt med anissmak

Fennikelfrø: Krydderet og urten med den anisaktige aromaen

Ingredienser Urter og krydder

Beskrivelse

Fennikelfrø (Foeniculum vulgare) er et anis-smakende, duftende, grønnbrunt frø som ofte brukes både som krydder og medisinsk råvare. Frøene tørkes fra frukten til fennikelplanten etter blomstring, og er primært utbredt i asiatiske, mediterrane og midtøsten-kjøkken.

Fennikelfrø brukes hele eller malte på grunn av sin karakteristiske søtlige aroma som minner om anis. De passer utmerket i brød, curryer, stekt kjøtt, sylteagurker og likører. I tillegg er de en hyppig ingrediens i urteteer på grunn av sin fordøyelsesfremmende og luftdempende effekt.

Fordeler med fennikelfrø

  • Naturlig fordøyelseshjelp: Demper oppblåsthet, krampeløsende.
  • Antioksidantforbindelser: Inneholder flavonoider og eteriske oljer.
  • Anisaktig, søt smak: Gir rettene en spesiell karakter.
  • Vanlig ingrediens i te og fordøyelseslikører

Bruksområder på kjøkkenet

Fennikelfrø er allsidige i bruk. De kan ristes hele, males eller trekkes i varmt vann og brukes i en rekke retter og drikker.

  • Til å smaksette curryer, linseretter og indisk dhal
  • Som pynt på krydderbrød og salt snacks
  • I teblandinger – med fordøyelsesfremmende effekt
  • Til syltede grønnsaker
  • Til krydring av svinekjøtt og pølser

Fennikelfrø er altså ikke bare et krydder, men også en helsebringende ingrediens som harmonisk forener den kulinariske opplevelsen med helsegevinst.

Oppskrifter med denne ingrediensen

Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Forretter

Achari paneer tikka
Tunnbröd med anis og fennikel, ferskt og sprøtt brød Kaker og desserter

Tunnbröd med anis og fennikel
Sardinsk Porchetta, italiensk tradisjonelt svinekjøtt med sprø svor Hovedretter

Sardinsk porchetta
Malpua-pannekake servert med honning og pistasjnøtter Kaker og desserter

Malpua-pannekake
Broa de fubá com amendoim – gyllenbrune små maismelskaker servert Forretter

Broa de fubá com amendoim