Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Grovt, gyllent maismel (polenta) i treskål og strødd på overflaten
Grovt maismel til polenta

Polenta: Grovt maismel til kremete retter

Ingredienser Korn og belgfrukter

Beskrivelse

Grovt maismel, bedre kjent som polentamel, er en grunnpilar i det italienske, balkanske og sentraleuropeiske kjøkkenet. Den grove kornstørrelsen og den gylne, gule fargen gjør den spesiell både i smak og tekstur, og da den er glutenfri spiller den en viktig rolle i mange dietter.

Maismel til polenta er den groveste malingsgraden, som ved koking gir en kremet, men likevel litt kornete konsistens. Denne typen passer svært godt sammen med oster, smør, stekte grønnsaker eller kjøtt.

Bruk på kjøkkenet

  • Kokt som grøt: Tradisjonell polenta kokt i saltet vann eller kraft.
  • Stekt eller grillet: Avkjølt og oppskåret kan den stekes eller grilles.
  • Som tilbehør: Til kjøttretter og grønnsaker.
  • I bakverk: For eksempel i maiskaker eller glutenfrie paier.

Polenta er kremet, mettende og kan smaksettes i det uendelige, enten det er salt eller søtt. Tilberedningstiden avhenger av kornstørrelsen: de grovere variantene krever lengre koketid (opptil 30–45 minutter).

Næringsinnhold og helsefordeler

Maismel er en utmerket energikilde som er glutenfri, lettfordøyelig og inneholder følgende næringsstoffer:

  • Høyt karbohydratinnhold: Ideelt før fysisk aktivitet.
  • God fiberkilde: Hjelper fordøyelsen og gir langvarig metthetsfølelse.
  • Inneholder naturlige B-vitaminer: Spesielt B1 og B3.
  • Kilde til antioksidanter: (f.eks. lutein, zeaxanthin), som er bra for øyehelsen.

Grovt maismel er ideelt for de som ønsker langsomme karbohydrater, idrettsutøvere, cøliakere og alle som elsker tradisjonelle smaker.

Oppbevaring og anskaffelse

Melet bør oppbevares i en lufttett beholder, tørt og kjølig. Det har god holdbarhet og fås i ulike pakninger i helsekostbutikker, delikatesseforretninger eller vanlige dagligvarebutikker.

Polenta maismel er en allsidig, velsmakende og sunn kornvare som åpner for nye dimensjoner på kjøkkenet – enten i tradisjonelle eller moderne oppskrifter.

Oppskrifter med denne ingrediensen

Fungee med hvitløk, servert med stekte hvitløksskiver og persille Tilbehør

Fungee med hvitløk
Polenta med bakte tomater, dryppet med hvitløksolje, servert Tilbehør

Polenta med bakte tomater
Polenta med soppragu, servert med frisk persille Hovedretter

Polenta med soppragu
Nykokt, kremet polenta servert med smør og ost, på et trefat. Tilbehør

Polenta