Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Mørk hoisin-saus i skål med ingredienser som soya, hvitløk og krydder
Hoisin-saus – Kinesisk BBQ-saus

Hoisin-saus: Den søte og krydrede kinesiske klassikeren

Ingredienser Urter og krydder

Beskrivelse

Hoisin-saus er en tykk, mørk saus med en søt, salt og krydret profil, ofte omtalt som Kinas svar på BBQ-saus. Selv om navnet betyr "sjømat" på kantonesisk, inneholder den ingen animalske ingredienser. Den unike umami-smaken kommer fra en blanding av fermenterte soyabønner, hvitløk, sesamolje, eddik, sukker og kinesisk femkrydder.

Hva består den av?

  • Fermenterte soyabønner: Gir dybde og fylde.
  • Hvitløk: Tilfører skarphet og karakter.
  • Sukker eller melasse: Gir den tykke konsistensen og sødmen.
  • Eddik: Balanserer sødmen med syre.
  • Femkrydder: Stjerneanis, kanel, nellik, ingefær og fennikel gir den komplekse aromaen.
  • Sesamolje: Runder av med en nøtteaktig tone.

Bruk på kjøkkenet

Hoisin-saus er en smaksbombe som kan brukes til mye:

  • Glasering og marinering: Klassisk til and (Peking duck), ribbe og kylling.
  • Wok: Gir smak og farge til raske retter med kjøtt og grønnsaker.
  • Dipp: Perfekt til vårruller og dumplings.
  • Smakssetter: I supper som Pho, eller i sauser.

Den kraftige smaken gjør at du kommer langt med en liten mengde. Den fungerer like godt i varme retter som i kalde dipper.

Oppbevaring

Takket være innholdet av sukker og salt har hoisin-saus lang holdbarhet i kjøleskapet etter åpning. Hjemmelagde varianter bør brukes innen et par uker.

Hoisin-saus er inngangsbilletten til autentisk asiatisk smak hjemme – en kompleks, fermentert saus som løfter alt fra grillmat til enkle hverdagsmiddager.

Oppskrifter med denne ingrediensen

Miso-basert Zongzi, dampet i bambusblader Vegetar og Vegan

Miso-basert zongzi
Peanøttsaus servert i liten skål Sauser og dressinger

Vietnamesisk peanøttsaus
Bánh Mì Chả Cá sandwich med fiskekaker servert med ferske grønnsaker og koriander. Hovedretter

Bánh Mì Chả Cá
Pork belly buns servert Hovedretter

Pork belly buns
Peking Duck Pizza med kinesisk pekingand og hoisinsaus Hovedretter

Peking Duck Pizza
Kinesisk pizza med Char Siu svinekjøtt Hovedretter

Pizza Chinese Char Siu