Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Kakaopulver i en liten skål og drysset med en treskje på en lys overflate
Kakaopulver – Naturlig brunt pulver til baking og matlaging

Kakaopulver: Essensen av sjokoladesmak i bakeprosessen

Ingredienser Urter og krydder

Beskrivelse

Kakaopulver er et finmalt pulver laget av frøene fra Theobroma cacao-planten, altså kakaobønner. Det er en av de mest kjente og brukte naturlige smakssetterne og fargestoffene i matlaging og baking. Kakaopulver er selve essensen av sjokolade, og dets karakteristiske, fyldige smak løfter ethvert bakverk til nye høyder.

Typer kakaopulver

Det finnes hovedsakelig to typer:

  • Naturlig kakaopulver: Har en syrlig pH-verdi, lysere brunfarge og en kraftig, litt syrligere smaksprofil.
  • Dutched (alkalisert) kakaopulver: Behandlet med alkalier for å nøytralisere syren, noe som gir en mørkere farge og en mildere, rundere smak.

Hvilken type du bør velge avhenger av oppskriften og de andre ingrediensene (syre/base). For eksempel kombineres ofte naturlig kakaopulver med natron, mens alkalisert pulver brukes med bakepulver.

Bruk av kakaopulver

  • Kaker, brownies, muffins: For smak og farge.
  • Varm sjokolade og kakaodrikker: Hovedingrediensen for en rik smak.
  • Kremer, ganache, mousse: For å gi dybde og mørk farge.
  • Garnityr: Et dryss på toppen av f.eks. tiramisu.

Kakaopulver selges som regel uten tilsatt sukker, så det krever søtning i de fleste oppskrifter. På grunn av den intense smaken er 20–30 g ofte nok til en hel kake.

Ernæringsmessige verdier og fordeler

Kakaopulver har et høyt innhold av antioksidanter (flavonoider) og er en kilde til magnesium, jern og sink. Det gir smaken av mørk sjokolade uten tilsatt fett og sukker, noe som gjør at det passer godt inn i et helsebevisst kosthold.

Oppbevaring

Oppbevares tørt og kjølig i en lufttett beholder. Kakaopulver er følsomt for fuktighet og fremmede lukter, så det anbefales å ha det i et tett glass eller en pose.

Kakaopulver er en klassisk, men universell råvare som er uunnværlig i verdenen av kaker, drikker og desserter.

Oppskrifter med denne ingrediensen

Kremet tiramisukake med lag av kaffedyppet kjeks og mascarponekrem, drysset med kakaopulver. Kaker og desserter

Tiramisukake
Kaffe- og karamellkake med kremet karamell Kaker og desserter

Kaffe- og karamellkake
Kaffe- og kastanjekake servert med kakaopulver og sjokoladespon Kaker og desserter

Kaffe- og kastanjekake
Karamell- og sjokoladekake i elegant servering Kaker og desserter

Karamell- og sjokoladekake
Tiramisukake drysset med kakao Kaker og desserter

Tiramisukake med mousse
Glutenfri kastanjekake servert Kaker og desserter

Glutenfri kastanjekake