Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Ferske lammekjøttstykker med rosmarin, hvitløk og pepper
Ferskt lammekjøtt med krydder på trefjøl

Lammekjøtt – Tradisjonelt, næringsrikt og allsidig kjøtt fra verdens kjøkken

Ingredienser Kjøtt og fisk

Beskrivelse

Lammekjøtt er et karakteristisk, saftig og næringsrikt rødt kjøtt, som inntar en spesiell plass i internasjonal gastronomi. Vanligvis kalles kjøtt fra unge sauer (6–12 måneder) for lam, og det er finere, mørere og lettere fordøyelig enn kjøtt fra eldre sauer.

Lammekjøtt er en av de viktigste råvarene i Middelhavs-, Midtøsten- og Sentralasiatisk kjøkken. De viktigste stykningsdelene – som lammelår, lammesadel, lammebog og ribbe – kan brukes variert, enten stekt, grillet, dampet eller i gryter.

Fordeler med lammekjøtt

  • Rik proteinkilde: bidrar til muskeloppbygging og restitusjon.
  • Rik på jern og sink: støtter bloddannelsen og immunforsvaret.
  • Karakteristisk smak: en smaksrik kjøttype som tåler mye krydder.
  • Balanse av mettede og umettede fettsyrer: kan inngå i et sunt kosthold ved moderat inntak.
  • Rik på B-vitaminer: hovedsakelig B12, B6, niacin og riboflavin.

Bruk på kjøkkenet

Lammekjøtt egner seg utmerket til både enkle og elegante retter. Lår og ribbe er ypperlig stekt eller grillet, mens bog og nakke er ideelt til gryteretter og ragu. Smaken harmonerer fantastisk med hvitløk, rosmarin, timian, eller til og med fruktige sauser.

Populære retter med lammekjøtt:

  • Lammelår med rosmarinpoteter
  • Lammeribbe på grillen, i urtemarinade
  • Krydret lammegryte fra Midtøsten
  • Sprø lammesadel med rødvinssaus

Næringsverdi og helse

100 g lammekjøtt inneholder i gjennomsnitt 190–250 kcal, der fettinnholdet varierer avhengig av stykningsdelen. Proteininnholdet ligger på 18–22 g, og fettinnholdet mellom 10–20 g. Kjøttet er rikt på hemjern, sink, selen, og er en utmerket kilde til vitamin B12. Takket være dette støtter det nervesystemets funksjon, bloddannelsen og immunresponsen.

Lammekjøtt er et ideelt valg for de som søker smaksrikt, nærende og allsidig rødt kjøtt til hverdags eller festmåltider.

Oppskrifter med denne ingrediensen

Fylte vinblader med lammekjøtt, mediterran rett servert med yoghurt og sitron Hovedretter

Fylte vinblader med lammekjøtt
Pilaff med lammekjøtt servert Hovedretter

Pilaff med lammekjøtt
Lammecurry Balti, krydret lammecurry servert med koriander Hovedretter

Lammecurry balti
Khashlama servert med lammekjøtt og grønnsaker Hovedretter

Khashlama
Irish Stew, tradisjonell irsk lammerett med grønnsaker Hovedretter

Irish stew med lammekjøtt
Baeckeoffe servert med ferskt brød Hovedretter

Baeckeoffe