Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Tørket og frisk lavendel i skål og bukett, i kjøkkenmiljø
Lavendel – spiselig, duftende krydder og dekorativ blomst

Lavendel: Aromatisk krydderurt og naturlig ro på kjøkkenet

Ingredienser Urter og krydder

Beskrivelse

Lavendel (Lavandula angustifolia) er en aromatisk blomstrende urt som lenge har vært brukt til helbredende, beroligende og kulinariske formål. Spiselig lavendel er en stjerne i det franske og mediterrane kjøkkenet, samt i moderne dessertkunst. Tørkede eller friske blomster dufter herlig og har en smak som er lett søtlig, urtepreget og med et hint av bitterhet.

Bruken i gastronomien er vidstrakt: i desserter, te, honning, limonader, og til og med som smaksetter i salte retter. Lavendelolje er også kjent, men til matlaging må man kun bruke blomster av spiselig kvalitet.

Bruksområder

  • Til desserter: smakssetting av muffins, kjeks, iskrem, kremer og sjokolade.
  • I drikker: lavendellimonade, urtete, cocktails eller som sirup.
  • Til salte retter: krydring av lam, kylling eller grønnsaksretter med middelhavspreg.
  • I krydderblandinger: herbes de Provence, lavendelsalt eller sukker.
  • Som pynt: dekorative blomsterblader på kaker, salater og drinker.

Oppbevaring og bruk

Tørket lavendel kan oppbevares i månedsvis i et tett glass på et kjølig, tørt sted. På grunn av den intense aromaen er en liten mengde ofte nok. Frisk lavendel er spesielt duftende og visuelt vakker.

Helseeffekter

Lavendel virker beroligende, stressdempende og betennelsesdempende. Som te kan den fremme søvn, lindre angst og bedre fordøyelsen. Eteriske oljer – hovedsakelig linalool og linalylacetat – er også effektive i aromaterapi.

Oppsummering: Lavendel er ikke bare en duftende prydplante, men også en verdifull og allsidig råvare som på naturlig vis beriker både smak og stemning.

Oppskrifter med denne ingrediensen

Lavendelparfait servert Kaker og desserter

Lavendelparfait
Nystekt strudel med eplefyll og lavendel Kaker og desserter

Lavendelstrudel
Lavendellimonade servert i glass med sitronskiver Drikke

Lavendellimonade
Lavendelcider servert i varmebestandig glass Drikke

Lavendelcider
Lavendellikør i vakker flaske Drikke

Lavendellikør
Nylaget lavendelte i kopp Drikke

Lavendelte