Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Friske og tørkede lavendelblomster i skål, med sitron og honning
Lavendelblomst – spiselige, duftende kronblader til matlaging

Lavendelblomst: Spiselig, duftende blomst i moderne kjøkken – bruk, effekt, næringsinnhold

Ingredienser Urter og krydder

Beskrivelse

Lavendelblomsten (Lavandula angustifolia) er en duftende, spiselig blomst som brukes flittig i gastronomien, både i tørket og frisk form. Lavendelens karakteristiske lilla farge og den fine, krydrede blomsteraromaen gir et særpreg til både søtsaker, drikker og salte retter.

Utover den gastronomiske verdien er lavendelblomsten et naturlig beroligende middel som kan fremme søvn, dempe angst og støtte fordøyelsen. Den inngår i mange moderne oppskrifter, særlig i det franske og mediterrane kjøkkenet, for eksempel i form av lavendelhonning, lavendelsukker eller lavendellimonade.

Bruksmuligheter

  • Til kaker: smakssetting av kjeks, sukkerbrød, is og konfekt.
  • Til te: alene eller blandet med kamille og sitronmelisse gir den en beroligende urtete.
  • Til cocktails og drikker: som lavendelsirup, eller for å friske opp en limonade eller gin tonic.
  • Som pynt: dekorative blomsterblader på kaker, konfekt og salater.
  • I krydderblandinger: som en del av herbes de Provence.

Oppbevaring og forberedelse

Spiselig lavendelblomst har lang holdbarhet i tørket tilstand hvis den oppbevares i tett glass beskyttet mot lys. Friske blomster kan brukes direkte, men bruk kun blomster fra kjemikaliefrie, økologiske kilder til matlaging!

Helsefordeler

Lavendelblomsten virker beroligende, krampestillende og antibakterielt. Som te kan den hjelpe ved innsovning, lindre magebesvær og redusere spenninger. Innholdet av eteriske oljer – hovedsakelig linalool og linalylacetat – gjør den også fremragende innen aromaterapi.

Oppsummering: Lavendelblomsten er ikke bare dekorativ, men en allsidig, naturlig og beroligende ingrediens i det moderne kjøkkenet og en sunn livsstil.

Oppskrifter med denne ingrediensen

Lavendelparfait servert Kaker og desserter

Lavendelparfait
Lavendellimonade servert i glass med sitronskiver Drikke

Lavendellimonade
Lavendelcider servert i varmebestandig glass Drikke

Lavendelcider
Lavendellikør i vakker flaske Drikke

Lavendellikør
Nylaget lavendelte i kopp Drikke

Lavendelte