Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Ferske mozzarellakuler med basilikum og tomat
Mozzarella servert med tomat og basilikum

Mozzarella: Det italienske kjøkkenets hvite gull – bruk, fordeler og næring

Ingredienser Meieriprodukter og egg

Beskrivelse

Mozzarella er en av de mest kjente og elskede råvarene i italiensk gastronomi. På grunn av sin karakteristiske myke, fuktige og lett salte smak er den populær over hele verden. Den passer spesielt godt til salater, pizza og pasta, men er også et perfekt valg alene i kalde retter.

Mozzarella ble opprinnelig laget av bøffelmelk, noe vi fortsatt finner som "mozzarella di bufala". I butikkhyllene er det imidlertid varianten av kumelk som er vanligst. Denne ferskosten er en mykost med kort modningstid, som formes av ostemasse strukket i varmt vann, noe som gir den karakteristiske trådstrukturen.

Typer mozzarella

  • Fersk mozzarella – oppbevares i lake eller myse, lett salt, kremet konsistens.
  • Tørrere variant (pizzamozzarella) – smelter bedre, ideell til steking.
  • Mozzarella di bufala – mer intens smak, et premiumprodukt av bøffelmelk.
  • Lettmozzarella – med redusert fettinnhold, for kostholdsformål.

Bruksområder

Mozzarella er utrolig allsidig: i den klassiske caprese-salaten med tomat og basilikum, smeltet på pizza, i pastaretter eller til og med panert og fritert. Den brukes ofte sammen med grillede grønnsaker, kylling og i smørbrød.

Takket være friskheten og den nøytrale smaken kan den fint kombineres med mer krydrede og karakteristiske ingredienser. I tillegg er den populær blant idrettsutøvere og de som følger en diett på grunn av det høye proteininnholdet.

Næringssammensetning og fordeler

Mozzarella er en utmerket kilde til protein og kalsium. Den inneholder også vitamin B12, vitamin A, fosfor og sink. På grunn av det moderate fettinnholdet kan den med måte inngå i et sunt kosthold.

100 gram mozzarella inneholder gjennomsnittlig 280–300 kcal, så man bør være oppmerksom på porsjonene, spesielt ved diett. Derimot inneholder den ingen karbohydrater, så den passer utmerket i lavkarbokosthold.

Velger du fersk kvalitetsmozzarella, kan du ikke bare lage velsmakende retter, men også støtte kroppen med næringsrike måltider.

Oppskrifter med denne ingrediensen

Knafeh Na'ameh, med finmalt deig, pyntet med fetaost og pistasj Kaker og desserter

Knafeh Na'ameh
Humita andina med mais og rømme Hovedretter

Humita andina
Ayam geprek med ost, sprøtt kyllingbryst servert med ost, sambal og ris Hovedretter

Ayam geprek med ost
Acarajé med ost, sprø brasiliansk rett med ostekrem Kaker og desserter

Acarajé med ost
Pizza Frutti di Mare med fylt skorpe servert Hovedretter

Pizza Frutti di Mare med fylt skorpe
Quattro Formaggi pizza servert med hvitløksolje Hovedretter

Quattro formaggi pizza med hvitløksolje