Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Ayam geprek med ost, sprøtt kyllingbryst servert med ost, sambal og ris
Indonesisk 'smashed chicken' med sterkt krydder og deilig smeltet ost

Ayam geprek med ost

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
Den moderne stjernen innen indonesisk gatemat: sprøstekt kylling som knuses ('geprek') sammen med en brutalt sterk sambalsaus, for så å bli kronet med smeltet ost. Denne fusjonsretten forener fritert kjøtt i KFC-stil med sørøstasiatiske krydder. Advarsel: 'sterkt' er ingen spøk her!
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 750 kcal
🌍 Kjøkken Indonesisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Dyp panne med olje
  • Mortel (til sambal)
  • Tung kniv eller kjøtthammer (til knusing)

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær kyllingen i skiver og salt den. Vend i mel, pisket egg, og til slutt i griljermel.

Tips: Trykk paneringen godt fast på kjøttet slik at den ikke løsner under steking.
2 ✓

Stek kjøttet i rikelig med varm olje til det er gyllenbrunt og sprøtt. La det renne av seg.

Tips: Nøkkelen til sprø skorpe er riktig temperatur: hvis du slipper en smule oppi og det freser med en gang, er oljen bra.
3 ✓

Knus hvitløk og chili til en pasta i en morter med en klype salt. Hell over 1–2 skjeer med varm olje fra stekingen.

Tips: Den varme oljen 'koker' den rå hvitløken og chilien, og frigjør aromaene.
4 ✓

Legg den stekte kyllingen i morteren (eller på en fjøl), smør på chilipastaen, og knus/trykk den litt sammen med et tungt redskap (geprek).

Tips: Knusingen gjør at den krydrede oljen trenger inn mellom kjøttfibrene og i sprekkene på paneringen.
5 ✓

Strø ost over det varme kjøttet så den smelter (bruk gjerne en skibrenner eller sett det under grillen). Server med ris.

Tips: Fettet i osten demper den brennende effekten av chilien.

Oppskrift FAQ

Paneringen ble for oljete.
Oljen var ikke varm nok. Hvis temperaturen er lav, suger paneringen til seg fettet som en svamp.

Ingredienser

  • 500 g Kyllingbrystfilet
  • 100 g Hvetemel
  • 2 stk Egg
  • 100 g Griljermel
  • 4 fedd Hvitløk
  • 2 stk Chili (etter smak)
  • 1 ts Salt
  • 500 ml Olje (til steking)
  • 150 g Revet ost (f.eks. Mozzarella)
  • 300 g Kokt ris (tilbehør)