Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Pisang goreng servert med peanøttsmør Pisang goreng med peanøttsmør Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Pisang goreng servert med peanøttsmør Pisang goreng med peanøttsmør Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango
Ulike typer pinjekjerner: europeiske, sibirske og koreanske
Pinjekjerner – sammenligning av typer

Pinjekjerner: Forskjellen på europeiske, sibirske og koreanske typer

Ingredienser Nøtter og frø

Beskrivelse

Pinjekjerner er ikke bare pinjekjerner. For den kvalitetsbevisste kokk er det store forskjeller i både smak, form og bruksområder avhengig av hvor kjernene kommer fra. De tre vanligste typene på markedet er europeiske, koreanske og sibirske pinjekjerner.

1. Europeiske pinjekjerner (Pinus pinea)

Dette er "gullstandarden", ofte fra Middelhavsområdet. De er lange, slanke og jevnt beigefargede. Smaken er mild, elegant og har en tydelig harpiks-aktig aroma. Dette er det klassiske valget til en autentisk italiensk pesto.

2. Koreanske pinjekjerner (Pinus koraiensis)

Disse skiller seg tydelig ut ved å være kortere, tykkere og trekantede i formen. De er ofte litt fetere i konsistensen og har en søtere, maisaktig smak. De egner seg godt i sauser og gryter hvor man ønsker fylde.

3. Sibirske pinjekjerner (Pinus sibirica)

De minste i klassen. De er rundere og ofte litt mørkere i tuppen. Smaken kan være mer intens og "vill", med tydeligere preg av granbar. De er spennende i salater eller til viltretter.

Bruksområder

  • Pesto Genovese: Gå for de europeiske for klassisk smak.
  • Risting: Alle typer bør ristes lett i en tørr panne for å få frem nøttesmaken.
  • Bakst: Gir en luksuriøs touch til brød og kaker.
  • Garnityr: Dryss over pasta, salat eller hummus.

Felles for alle pinjekjerner er at de er rike på sunt fett, proteiner og vitamin E. Men husk at de er energitette! For den beste kulinariske opplevelsen, velg den typen som passer din rett best.

Oppskrifter med denne ingrediensen

Salat med grillet squash, ruccola og parmesan Salater

Salat med grillet squash
Pesto med bakt paprika og røkt ost, servert Tilbehør

Pesto med bakt paprika og røkt ost
Rød pesto servert Sauser og dressinger

Rød pesto (Pesto Rosso)
Fatteh med hvitløk, ristede pitabiter, kikerter, tahiniyoghurt og ristede pinjekjerner. Vegetar og Vegan

Fatteh med hvitløk
Sfiha servert med frisk persille og salat Forretter

Sfiha
Kibbeh servert Hovedretter

Kibbeh