Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Sfiha servert med frisk persille og salat
Autentisk Sfiha fra Midtøsten med storfekjøttfyll

Sfiha

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Forretter
Sfiha (eller slektningen lahmacun) er Levanten-områdets svar på pizza, selv om den er mye eldre enn det. Disse åpne kjøttpaiene er symboler på fellesmåltider: krydret, sitron- og tomatbasert kjøttdeig stekes på tynn, sprø deig. Det spesielle er at kjøttraguen stekes sammen med deigen, slik at saften som siver ut trekkes rett inn i deigen, noe som gjør hver bit utrolig velsmakende.
🕒 Forberedelse 1 t
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 1 t 20 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kjøkken Midtøsten

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Hevebolle
  • Stekeplate
  • Kjevle

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Pinjekjerner

Fremgangsmåte

1 ✓

Elt en deig av mel, gjær, vann, salt og olje. La heve i 1 time til dobbel størrelse.

Tips: Utvikling av et elastisk glutennettverk er viktig for at deigen skal kunne kjevles tynt.
2 ✓

Bland den RÅ kjøttdeigen med revet løk, tomat, sitronsaft og krydder.

Tips: I originaloppskriften legges kjøttet rått på deigen! Sitronsaften 'forkoker' kjøttet litt og gir friskhet.
3 ✓

Press ut overflødig væske fra kjøttblandingen.

Tips: Hvis fyllet er for vått, blir deigen bløt og stekes ikke sprø.
4 ✓

Del deigen i boller, kjevle ut til tynne sirkler. Smør kjøttraguen utover midten, brett opp kantene til båt- eller trekantform.

Tips: Trykk kjøttet ned i deigen med fingrene så det ikke faller av.
5 ✓

Stek ved 220°C (eller på pizzastein) i 12-15 minutter, til deigen er gyllenbrun og kjøttet er gjennomstekt.

Tips: Den høye varmen steker deigen og det tynne kjøttlaget raskt.

Oppskrift FAQ

Hvorfor skal det ikke ost på?
Sfiha er ikke pizza. Smaken av krydret kjøtt og deig er essensen, ost ville bare gjort det tungt og undertrykt friskheten fra lam og sitron.

Ingredienser

  • 500 g hvetemel (helst pizzamel)
  • 7 g tørrgjær
  • 300 ml lunkent vann
  • 3 ss olivenolje
  • 300 g kjøttdeig av lam (eller storfe)
  • 1 stk løk (revet)
  • 2 stk tomat (finhakket)
  • 2 ss pinjekjerner (valgfritt)
  • 2 ss sitronsaft
  • 1 ts salt
  • 1 ts syvkrydderblanding (eller kanel, allehånde, pepper)