Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Brune rørsukkerkrystaller med treskje og skål
Rørsukker nærbilde – Naturlig brunt sukker

Rørsukker: Naturlig søtning, mer enn bare sukker

Ingredienser Urter og krydder

Beskrivelse

Rørsukker er et naturlig søtningsmiddel utvunnet fra sukkerrør og raffinert i minimal grad. Slik bevares innholdet av mineraler og den karakteristiske, lett karamellaktige smaken. I motsetning til hvitt krystallsukker gjennomgår rørsukker færre prosesseringssteg, og mange anser det derfor som et bedre alternativ.

Hvorfor velge rørsukker fremfor raffinert sukker?

Rørsukker har en gulbrun farge, grovere korn og føles fuktigere. Siden melassen ikke er fjernet helt under produksjonen, inneholder rørsukker mer kalium, kalsium og jern enn hvitt sukker. Selv om kaloriinnholdet er likt, passer den mer naturlige sammensetningen bedre i et bevisst kosthold.

  • Karamellaktig smak: Ideelt til kaker, kjeks og bakte frukter.
  • Brun farge: Gir bakverk et spesielt preg.
  • Uraffinert form: Bevarer flere mineraler.

Bruk av rørsukker i gastronomien

Rørsukker passer perfekt i alle retter der man ellers ville brukt hvitt sukker. Det er et populært valg til kaffe, te, kaker, sauser, chutneys og til og med barbecuesaus. Det foretrekkes der man ønsker en dypere smaksprofil og naturlig opprinnelse.

Oppbevaring og holdbarhet

Rørsukker holder seg lenge når det oppbevares tørt og kjølig, men på grunn av fuktigheten kan det klumpe seg. Oppbevar det gjerne lufttett i en tett beholder.

Helseperspektiv

Selv om rørsukker ikke er et slankeprodukt, kan det ved moderat inntak være et bedre valg enn ultra-raffinert hvitt sukker. Mineralinnholdet er ikke enormt, men bidrar likevel til det daglige inntaket av mikronæringsstoffer.

Totalt sett søter ikke rørsukker bare maten, men gir den også karakter – og blir derfor en stadig viktigere ingrediens på mange kjøkken.

Oppskrifter med denne ingrediensen

Gudeg med sambal terasi, kokos-jackfrukt og sambal terasi servert med ris Hovedretter

Gudeg med sambal terasi
Sosatie med brunt sukker, rett med kyllingmarinade og koriander Hovedretter

Sosatie med brunt sukker
Rosa glasert punsj-kake skåret i stykker Kaker og desserter

Vegansk punsj-kake
Kake fylt med kokoskrem og friske jordbær Kaker og desserter

Vegansk jordbærkake
Melkefri kastanjekake servert Kaker og desserter

Melkefri kastanjekake
Sitronkake med mandelmel servert Kaker og desserter

Sitronkake med mandelmel