Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Rosa glasert punsj-kake skåret i stykker
Klassisk utseende punsj-kake med blank rosa glasur og saftig kjerne.

Vegansk punsj-kake

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Kaker og desserter
Essensen av punsj-kake er den tette, aromatiske kjernen, som også er fullt oppnåelig i en vegansk versjon. Her kompenseres mangelen på egg av reaksjonen mellom bakepulver og et surt miljø, samt riktig bruk av mel. Målet er å oppnå en saftig tekstur som minner om den originale versjonen dynket i alkoholholdig sirup, men utelukkende basert på planter.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 8 porsjoner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kjøkken Østerriksk-Ungarsk, Vegansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • 22 cm kakeform med løs bunn
  • Visp
  • Slikkepott
  • Rist til avkjøling

Allergiinformasjon

⚠️ Nøtter (mandel)
⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Kle formen med bakepapir.

Tips: Den varme ovnen starter bakepulverreaksjonen umiddelbart, noe som er avgjørende ved eggfri baking.
2 ✓

Bland de tørre ingrediensene: mel, sukker, bakepulver, salt.

Tips: Grundig blanding forhindrer bitre klumper av bakepulver.
3 ✓

Bland mandelmelk med smeltet kokosolje og vanilje.

Tips: Denne emulsjonen sikrer at deigens tekstur blir jevn og saftig.
4 ✓

Hell det våte i det tørre, og bland raskt sammen. Stek i 25-30 minutter.

Tips: Minimer røringen! For mye mekanisk bearbeiding gjør deigen gummiaktig.
5 ✓

Etter avkjøling, skjær av toppen på kaken og hul ut innmaten (som i en klassisk punsj-kake).

Tips: Vi skal smaksette kakesmulene vi huler ut.
6 ✓

Bland smulene med syltetøy, punsj-aroma og eventuelt litt vann/sirup, og fyll det tilbake i kaken. Legg på toppen.

Tips: Syltetøyet fungerer også som 'lim' som holder smulene sammen.
7 ✓

Rør melis ut i vann og farge til en tykk glasur, og dekk kaken.

Tips: Glasuren forsegler overflaten av kaken og bremser uttørking.
8 ✓

Avkjøl før oppskjæring.

Tips: Under avkjøling krystalliserer (stivner) kokosoljen, noe som gir kaken hold.

Oppskrift FAQ

Hvorfor hever ikke deigen uten egg?
Den kjemiske reaksjonen i bakepulveret produserer gassbobler som fanges i glutennettverket i melet. Det er viktig at du ikke rører for mye, ellers slipper gassen ut.
Kan punsj-aroma erstattes?
Ja, du kan bruke ekte rom og appelsinskall for en mer autentisk voksenversjon.

Ingredienser

  • 200 g Fullkornshvetemel
  • 150 g Rørsukker
  • 200 ml Mandelmelk
  • 100 g Kokosolje (smeltet)
  • 10 g Bakepulver
  • 5 ml Vaniljeekstrakt
  • 1 klype Salt
  • 150 g Jordbærsyltetøy
  • 2 g Rosa konditorfarge (eller rødbetpulver)
  • 5 ml Punsjaroma
  • 100 g Frisk frukt (til pynt)
  • 50 g Melis (til glasuren)
  • 10 ml Vann (til glasuren)