Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Rensede rugkorn i liten sekk og spredt på treoverflate
Rugkorn – renset korn som matvare

Rug: Det fiberrike kornet – næring, effekter og bruk

Ingredienser Korn og belgfrukter

Beskrivelse

Rug er en kuldetolerant kornsort som er utbredt hovedsakelig i Europa og Nord-Asia. Den er mest kjent som basis for rugbrød, men brukes også til mel, flak, gryn og fermenterte produkter. Rugkornene er avlange, grågrønne og har et høyt innhold av fiber og næringsstoffer.

Fullkornsrug er spesielt rik på fiber, B-vitaminer, magnesium og antioksidanter. Inntak bidrar til en sunn fordøyelse, stabilt blodsukker og gir en langvarig metthetsfølelse.

Helsefordeler ved rug

Regelmessig inntak av rug kan redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer, bedre tarmfunksjonen og støtte vektkontroll. De løselige og uløselige fibrene bidrar til balanse i tarmfloraen og opprettholdelse av et sunt kolesterolnivå.

Produkter laget av rugmel – som rugbrød, knekkebrød og flatbrød – metter lenger og gir en langsommere blodsukkerstigning enn varianter av raffinert hvetemel.

Bruk på kjøkkenet

  • Som rugmel – til brød, rundstykker og flatbrød.
  • Som flak – i frokostblandinger og müsli.
  • Kokt hele korn – i grøt, salater eller som suppefyll.
  • Til fermenterte drikker – for eksempel kvass eller som maltbase.
  • Malt/kvernet – for å drøye farse og kjøttkaker.

Oppbevaring: Rug bør oppbevares tørt, kjølig og mørkt i en tett beholder. Ved riktig lagring er det holdbart lenge.

Rug er altså et næringsrikt og sunt korn som kan integreres i det moderne kostholdet på mange måter – spesielt for å øke fiberinntaket.

Oppskrifter med denne ingrediensen

Knekkebrød med rugmel, ferskt sprøtt bakverk Kaker og desserter

Knekkebrød med rugmel
Manhattan cocktail pyntet med cocktailbær og appelsinskall Drikke

Manhattan
Pizza Finlandese med reinsdyrkjøtt, rømme og rødløk Hovedretter

Pizza Finlandese
Rundt surdeigs-ruisleipä med rustikk skorpe, melet, på treunderlag Hovedretter

Ruisleipä - Finsk rugbrød med surdeig
Knekkebrød med karve, oppskåret og servert ferskt Tilbehør

Knekkebrød med karve