Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse
Knekkebrød med rugmel, ferskt sprøtt bakverk
Sprøtt knekkebrød med rugmel servert

Knekkebrød med rugmel

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Knäckebröd (svensk knekkebrød) har vært hjørnesteinen i nordiske spiskammers i århundrer. Opprinnelig ble det bakt flatt og hardt for å holde seg gjennom hele vinteren uten å mugne. Tradisjonelt har det et stort hull i midten slik at det kunne lagres på stenger under taket, unna skadedyr. Rugmelet gir det en dyp, jordaktig smak, og den harde konsistensen tåler utmerket et tykt lag smør eller ost.
🕒 Forberedelse 1 t 30 min
🍳 Tilberedning 12 min
⌛ Total tid 1 t 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Svensk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Bakepapir og stekebrett
  • Kjevle (helst mønstret 'kruskavel', men vanlig går også)
  • Gaffel (til prikking)

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Rør ut sukkeret i det lunkne vannet og smuldre i gjæren. La stå i 5 minutter for å aktiveres.

Tips: Gjærsoppen lever av sukker og trenger varme for å aktiveres.
2 ✓

Bland de to meltypene og saltet i en bolle. Hell i gjærvannet og oljen.

Tips: På grunn av rugmelets lave gluteninnhold vil deigen være mer klissete enn ved vanlig hvetebrød.
3 ✓

Elt deigen i 5-8 minutter til den blir jevn og elastisk. Dekk til og la heve på et lunt sted i 1 time (eller til dobbel størrelse).

Tips: Heving løsner strukturen, slik at sluttresultatet blir mulig å tygge, ikke steinhardt.
4 ✓

Forvarm ovnen til 200°C. Del den ferdighevede deigen i mindre emner.

Tips: Jo mindre porsjoner du jobber med, desto lettere er det å kjevle tynt.
5 ✓

Kjevle deigen papirtynn (ca. 2 mm) på et melet underlag.

Tips: Dette er det viktigste trinnet: hvis den forblir tykk, blir innsiden myk.
6 ✓

Prikk hele overflaten tett med en gaffel (eller bruk mønstret kjevle).

Tips: Hullene hindrer at deigen blåser seg opp under steking, slik at den forblir flat.
7 ✓

Legg på stekebrett med bakepapir, og stek i 10-12 minutter til kanten begynner å brunes og den kjennes hard.

Tips: Alle ovner er forskjellige, følg med på fargen! Rugmel er mørkt, det er vanskelig å se om det brenner seg.
8 ✓

La avkjøles helt på rist.

Tips: Restfuktigheten fordamper under avkjøling, det er da det blir skikkelig sprøtt.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble det ikke sprøtt nok?
Du kjevlet det sannsynligvis for tykt, eller stekte det ikke lenge nok. Målet er fullstendig uttørking (dehydrering). Når det er ferdig, la det avkjøles i den avslåtte ovnen med døren på gløtt.

Ingredienser

  • 300 g Sammalt rugmel
  • 200 g Hvetemel
  • 250 ml Lunkent vann
  • 1 ts Salt
  • 10 g Fersk gjær (eller 3g tørrgjær)
  • 2 ss Olivenolje (eller smeltet smør)
  • 1 klype Sukker (til gjæren)