Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream
Fylt paprika i tomatsaus, fylt med ris og kjøttdeig
Klassisk fylt paprika, fylt med krydret kjøttdeig og ris, servert i tykk tomatsaus

Fylt paprika

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Fylt paprika er essensen av sensommerens smaker, hvor den søte paprikaen og den syrlige tomaten møter rikdommen i krydret kjøtt. Sjelen i denne retten er tålmodighet: under langsom koking trekker smakene fra paprikaen inn i tomatsausen, mens kjøttbollene sveller av risen og dampes møre, men faller ikke fra hverandre. Dette er et balansespill mellom søtt og salt, som det ungarske kjøkkenet mestrer.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 1 t 10 min
⌛ Total tid 1 t 30 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele med lokk (til koking)
  • Bolle (til fyllet)
  • Skjærebrett og skarp kniv
  • Skje (til fylling)

Allergiinformasjon

⚠️ Egg
⚠️ Selleri

Fremgangsmåte

1 ✓

Skyll risen og kok den halvferdig i rikelig med saltet vann i ca. 8-10 minutter, sil deretter av og la avkjøle.

Tips: Risens stivelseskorn suger til seg vann under forkoking, slik at de ikke trekker fuktighet fra kjøttet i fyllet, som da forblir saftigere.
2 ✓

Finhakk løken og fres den blank i litt olje.

Tips: Løken er ferdig når den er gjennomsiktig og lukter søtlig. Dette danner grunnlaget for smakene.
3 ✓

I en bolle blander du kjøttdeig, avkjølt ris, stekt løk, knust hvitløk, egg, paprikapulver, salt og pepper. Kna godt sammen.

Tips: Under knaing endres kjøttproteinenes struktur, de blir 'klissete', noe som hjelper å holde bollene sammen (proteinnettverk dannes).
4 ✓

Rens paprikaene for frøhus, vask dem, og fyll dem løst med kjøttblandingen. Form boller av resten av kjøttet.

Tips: Ikke pakk fyllet for hardt, da risen vil svelle mer. Hvis det er for stramt, kan paprikaen revne.
5 ✓

Hell tomatpuréen i kjelen, tynn ut med litt vann, smak til med salt og sukker (og selleriblad). Kok opp.

Tips: Balansen mellom den syrlige tomaten og det søte sukkeret fremhever virkelig smaken av paprikaen.
6 ✓

Legg paprikaene og bollene i sausen. Kok under lokk på lav varme i ca. 60 minutter til kjøttet er helt gjennomkokt.

Tips: Ved koking på svak varme omdannes kjøttets kollagen til gelatin, noe som gir et smørmykt resultat.

Oppskrift FAQ

Hvorfor sprakk paprikaen?
Sannsynligvis hadde du i for mye fyll. Risen sveller under koking, så la det alltid være litt plass mellom fyllet og paprikakanten.
Hva gjør jeg hvis tomatsausen er for sur?
Tilsett litt sukker eller søtningsmiddel, dette motvirker syren i tomatene.
Kan den fryses?
Ja, fylt paprika egner seg godt til frysing. Varm opp igjen på svak varme etter tining.

Ingredienser

  • 6 stk paprika til fylling (TV-paprika/gul paprika)
  • 500 g kjøttdeig av svin (min. 20% fettinnhold)
  • 100 g ris (rundkornet)
  • 1 stk løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 stk egg
  • 700 ml tomatpuré (passata)
  • 1 ts paprikapulver
  • 1 ts salt
  • 2 ss sukker (etter smak)
  • 1 bunt selleriblad (valgfritt, men anbefalt)
  • 2 ss olje