Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Lomi laks med koriander og lime
Frisk hawaiisk laksesalat med chili og koriander

Lomi laks med koriander

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Raske retter Salater
Lomi-Lomi laks er Hawaiis svar på ceviche eller biff tartar. Ordet 'lomi' betyr massasje på hawaiisk, som er nøkkeløyeblikket i tilberedningen: de saltede lakseterningene må smuldres sammen for hånd med tomat og løk. Denne teknikken forener ikke bare smakene, men endrer også laksens tekstur, og gjør den silkemyk og smøraktig. Et forfriskende, tropisk tilbehør som perfekt balanserer fetere retter.
🕒 Forberedelse 20 min
⌛ Total tid 20 min
🍽️ Porsjoner 2 porsjoner
🔥 Kalorier 220 kcal
🌍 Kjøkken Hawaiisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Skarp kniv
  • Blandebolle
  • Sitronpresse

Allergiinformasjon

⚠️ Fisk
⚠️ Sesam

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær laksen i veldig små terninger på en halv cm. Legg i en bolle, dryss over saltet.

Tips: Saltet begynner å trekke fuktighet ut av fisken og 'koke' proteinene (denaturering), noe som gjør fiskekjøttet fastere.
2 ✓

Hakk tomaten smått, og løken veldig fint. Tilsett laksen.

Tips: Løksmaken kan mildnes ved å bløtlegge den i isvann i 5 minutter etter kutting.
3 ✓

Nå kommer det viktigste: masser fisken forsiktig sammen med grønnsakene for hånd i 1-2 minutter, til tomaten går litt i oppløsning og slipper saft.

Tips: Massasjen (lomi) blander smakene og mykner løken.
4 ✓

Tilsett finhakket chili, koriander og limesaft. Bland godt, og sett i kjøleskap i minst 15 minutter (helst 1-2 timer).

Tips: Den er best servert kald, du kan også legge is under bollen.
5 ✓

Før servering drysser du over ristede sesamfrø og drypper over litt olje.

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke røkelaks?
Den originale oppskriften er laget av rå laks som konserveres av saltet (curing). Røkelaks ville bli for salt og ha en annen smak.
Hvor fersk må fisken være?
Siden du spiser den rå, bruk kun veldig fersk laks av 'sushikvalitet'!

Ingredienser

  • 200 g Frisk laksefilet (uten skinn)
  • 2 stk Tomat (uten frø)
  • 1 stk Løk (eller søtløk)
  • 2 stk Stangselleri (valgfritt, men anbefalt)
  • 1 stk Limesaft
  • 1 håndfull Frisk koriander
  • 0.5 ts Grovt salt (kosher salt eller havsalt)
  • 1 stk Frisk chili
  • 1 ts Ristede sesamfrø
  • 1 ss Olivenolje (eller sesamolje)