Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Ferske sorte oliven med glatt overflate.
Sorte oliven

Sorte oliven: Den modne og fyldige smaken av Middelhavet

Ingredienser Urter og krydder

Beskrivelse

Sorte oliven er rett og slett oliven som har fått lov til å henge på treet til de er fullmodne. I motsetning til de umodne grønne, utvikler sorte oliven en mørk farge (fra lilla til sort) og en langt mildere, rundere og mer fruktig smak. Etter innhøsting konserveres de ofte i saltlake eller olje for å trekke ut bitterstoffer og modne smaken ytterligere.

Denne delikatessen er en hjørnestein i middelhavskostholdet, elsket for sin myke tekstur og rike smak som hever alt fra pizza til gryteretter.

Helsefordeler

Sorte oliven er en fremragende kilde til enumettet fett, som er godt for hjertet. De er rike på antioksidanter, spesielt vitamin E, som beskytter cellene. De inneholder også jern. Det er verdt å merke seg at sorte oliven ofte har et høyere oljeinnhold enn grønne, noe som gir dem den myke konsistensen.

Bruk av sorte oliven

  • Tapenade: Kjør sorte oliven, kapers og olje til en nydelig puré til brød.
  • I salater: Den klassiske greske salaten er ikke komplett uten (gjerne Kalamata-oliven).
  • I varmmat: Gir dybde til pastasauser, pizza og gryteretter som Bacalao.

Ekte vare?

Vær oppmerksom på at noen billige "sorte" oliven egentlig er grønne oliven som er farget ved oksidering. Ekte modne oliven har ofte en mer variert fargetone og en sten som slipper kjøttet lettere. Se etter varianter som Kalamata eller Thassos for autentisk smak.

Sorte oliven er en enkel måte å tilføre hverdagsluksus og sunne fettsyrer til kostholdet på.

Oppskrifter med denne ingrediensen

Ají de Gallina servert med løk, ferske egg og mandelflak Hovedretter

Ají de Gallina med løk
Simit med oliven, sprø deig med sesamfrø, servert fersk Kaker og desserter

Simit med oliven
Nystekt Calzone med Oliven og Parmesan Hovedretter

Calzone med oliven og parmesan
Tunfiskpizza med rødløk og sorte oliven Hovedretter

Pizza al tonno (med tunfisk og løk)
Pizza Provençale med tomat, sorte oliven og provencekrydder Hovedretter

Pizza Provençale
Pizza Libyenne servert Hovedretter

Pizza Libyenne