Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Fint tapiokamel i skål og på skje, lys overflate
Tapiokamel – Glutenfri stivelse til matlaging

Tapiokamel: Den allsidige, glutenfrie stivelsen i det moderne kjøkken

Ingredienser Korn og belgfrukter

Beskrivelse

Tapiokamel, også kalt tapiokastivelse, er et finmalt, hvitt pulver utvunnet fra maniokroten (cassava). Denne råvaren er svært populær i glutenfrie dietter, da den er smaksnøytral, lettløselig og gir fantastisk tekstur til bakst, jevninger og som bindemiddel.

Ved oppvarming danner tapiokamel en gjennomsiktig, geleaktig konsistens, noe som gjør det ideelt til å tykne sauser, puddinger og kremer. Det brukes også i brød, kaker og pannekaker. I industrien er det vanlig som stabilisator, særlig i fryst mat.

Fordeler med tapiokamel

  • Glutenfritt: Perfekt for cøliakere og de som unngår gluten.
  • Nøytral smak: Påvirker ikke rettens egen smak.
  • Sprø og elastisk tekstur: Spesielt nyttig i brød og lefser.
  • Lettfordøyelig: Lavt allergenpotensial.

Bruksområder

Tapiokastivelse kan brukes i både kalde og varme retter. Det kan røres ut i kaldt vann før det varmes opp for å tykne retten.

  • Baking: Forbedrer deigen til brød, lefser og pizzabunn
  • Jevning: I supper, sauser, kremer og dipper
  • Puddinger og fruktgeléer
  • I panering for å få stekt eller fritert mat ekstra sprø

Tapiokamel er en allsidig, helsebevisst råvare som forenkler glutenfri matlaging, samtidig som den er naturlig, brukervennlig og nøytral.

Oppskrifter med denne ingrediensen

Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Hovedretter

Tacacá servert i cuia
Moqueca vegana med tofu og koriander Hovedretter

Moqueca vegana
Fritert acarajébolle fylt med krydret kylling og servert med bananskiver Hovedretter

Acarajé med kylling
Glutenfritt pitabrød stekt gyllenbrunt, servert på rustikk fjøl Hovedretter

Glutenfritt pitabrød
Croissant med paranøtter servert Kaker og desserter

Croissant med paranøtter
Bakso servert med nudler Supper

Bakso