Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Fritert acarajébolle fylt med krydret kylling og servert med bananskiver
Brasiliansk Acarajé-rett med kylling, sprø boller og stekt banan

Acarajé med kylling

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Acarajé er en ikonisk gatematrett fra den brasilianske staten Bahia, med røtter i Vest-Afrika. Opprinnelig lages den av svartøyebønner som moses og friteres i palmeolje. Denne oppskriften er en spennende fusjonsvariant med svarte bønner og tapioka, som minner om teksturen i brasiliansk 'pão de queijo' (ostebrød), fylt med krydret kylling.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Kjøkken Brasiliansk (Bahia)

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stavmikser eller foodprosessor
  • Dyp gryte til fritering

Fremgangsmåte

1 ✓

Ha kokte bønner, løk, hvitløk og chili i en foodprosessor. Mos det, men det kan gjerne være litt grovt. Bland inn tapiokamel og nok vann (hvis nødvendig) til at du får en formbar masse med leirekonsistens.

Tips: Tapioka gelatinerer ved varme, dette holder bollen sammen selv uten egg.
2 ✓

Bland det revne kyllingkjøttet med koriander, limesaft og salt. Dette blir fyllet (eller toppingen, tradisjonelt deles den ferdige bollen i to og fylles).

Tips: Det lønner seg å krydre kjøttet godt, fordi bønnedeigen absorberer smakene.
3 ✓

Form boller av bønnemassen. (Valgfritt: Du kan også legge litt kylling i midten, eller steke dem tomme).

Tips: Arbeid med våte hender, for tapioka klistrer.
4 ✓

Varm oljen til 170°C. Stek bollene til de er gyllenbrune og sprø (ca. 4-5 minutter).

Tips: De blir myke og luftige inni, og sprø utenpå.
5 ✓

Skjær bananen i skiver og stek dem i litt olje i en panne.

Tips: Sødmen fra stekt banan er et klassisk tilbehør til salt-krydret brasiliansk mat.
6 ✓

Del de ferdigstekte acarajé-bollene i to, og fyll dem med kyllingblandingen. Server med stekt banan.

Tips: Best fersk og varm!

Oppskrift FAQ

Hvorfor faller bollen fra hverandre i oljen?
Massen var for tynn. Tilsett litt mer tapiokamel. Oljen må være varm nok til å danne en skorpe umiddelbart.
Kan tapioka erstattes?
Vanskelig. Tapioka (kassavastivelse) gir den karakteristiske seige og sprø konsistensen.

Ingredienser

  • 250 g Svarte bønner (kokte, hermetiske er også bra)
  • 300 g Kyllinglår eller bryst (kokt eller stekt, revet)
  • 100 g Tapiokamel (eller maniokmel)
  • 1 stk Rødløk
  • 3 fedd Hvitløk
  • 1 stk Lime
  • 1 bunt Frisk koriander
  • 2 stk Banan (kokebanan ville vært det ekte, men vanlig går også bra, ikke for moden)
  • 1 stk Chili (frisk)
  • 500 ml Olje til steking
  • 1 ts Salt