Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Tørkede timianblader og malt timianpulver på en kjøkkenbenk
Timian som krydder – i malt og tørket form

Timian: Krydderet som er både aromatisk og helbredende

Ingredienser Urter og krydder

Beskrivelse

Timian (Thymus vulgaris) er en utrolig allsidig krydderurt med kraftig aroma, som hovedsakelig brukes i form av tørkede blader eller malt på kjøkkenet. Timian har en karakteristisk, litt furuaktig, jordlig og pepperaktig smak som passer ypperlig til salte retter, spesielt kjøtt, gryter, grønnsaker og middelhavsmat.

Kulinarisk bruk

Tørket timian er ideelt som krydder til lange kokeprosesser, da det ikke mister aromaen ved varmebehandling. Malt timian avgir smak raskere, så det passer godt til hurtigretter, marinader eller dressinger.

  • Til stek: svin, storfe, kylling
  • Til gryter og supper: franske, italienske og ungarske oppskrifter
  • Til grønnsaker: retter med tomat, sopp, potet
  • Marinader, oljer, krydderblandinger: kombinert med hvitløk, rosmarin

Helseeffekter

Timian er ikke bare kjent som krydder, men også som en fremragende naturlig medisinplante:

  • Antibakteriell og antiviral – takket være virkestoffet tymol er den effektiv mot luftveisinfeksjoner
  • Fordøyelsesfremmende – reduserer oppblåsthet, kramper, bedrer appetitten
  • Hostedempende – brukes ofte i te for å lindre luftveisplager
  • Betennelsesdempende – kan også bidra til å dempe leddbetennelser

Oppbevaring og dosering

Timian må oppbevares i lufttett glass, på et tørt og mørkt sted. Tørkede blader bevarer aromaen i opptil ett år. Ved bruk anbefales måtehold, da overdosering kan gi maten en bitter smak.

Timian er altså ikke bare et av kjøkkenets grunnhjørnestener, men kan også være naturlig medisin – det er verdt å inkludere det regelmessig i kostholdet.

Oppskrifter med denne ingrediensen

Ackee og sopp, en deilig rett servert med frisk koriander og limeskiver Hovedretter

Ackee og sopp
Jerk-svinekjøtt servert med frisk koriander Hovedretter

Jerk-svinekjøtt
Klassisk black pudding, servert med stekt storfekjøtt, pepperrot og frisk persille Hovedretter

Klassisk black pudding
Burrata servert med stekt sopp, dryppet med balsamicoeddik, med ristet brød Forretter

Burrata med stekt sopp
Fargerikt utvalg av grillede grønnsaker drysset med ferske urter. Tilbehør

Grillede grønnsaker
Kyllingleverpostei med kremet konsistens, servert med friske urter og sprø toast Forretter

Kyllingleverpostei