Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Açorda suppe servert med olivenolje og hvitløk, pyntet med frisk persille
Portugisisk Açorda suppe med rike smaker og egg

Açorda med olivenolje

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Supper
Açorda er et bevis på det portugisiske kjøkkenets genialitet: hvordan noen skiver tørt brød, hvitløk og gyllen olivenolje blir til en kongelig, sjelevarmende suppe. Opprinnelig var det mat for landarbeidere i Alentejo-regionen, hvor ingenting skulle gå til spille. Her er brødet ikke bare tilbehør, men suppens kropp: det suger til seg det krydrede hvitløksvannet og får en fløyelsmyk, kremet konsistens. Egget som tilsettes til slutt gjør den så rik at det føles som om vi sitter på en elegant restaurant i hjertet av Lisboa.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 455 kcal
🌍 Kjøkken Portugisisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Tykbannet kjele: Slik at hvitløken og oljen varmes jevnt og ikke brenner seg.
  • Stavmikser: For å oppnå en perfekt kremet tekstur.
  • Kjøkkenvekt: For nøyaktig måling av brødet.

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær brødet i mindre terninger eller riv det i biter. Jo flere snittflater brødet har, desto mer smak kan det absorbere.

Tips: Strukturen i tørt brød er mer åpen, så det kan holde på mer væske uten å bli gummiaktig.
2 ✓

Varm opp olivenoljen i kjelen. Ha i den knuste hvitløken og fres til den blir blank og duften fyller kjøkkenet. Ikke la den bli brun!

Tips: Hvitløk blir bitter hvis den blir for mye stekt, så hold varmen moderat.
3 ✓

Hell over vannet, tilsett salt og pepper. Kok opp væsken, og skru deretter ned varmen slik at det bare småkoker.

Tips: Under den langsomme kokingen trekker hvitløksaromaene inn i vannet.
4 ✓

Ha i brødterningene. Vent et par minutter til brødet har absorbert væsken helt og begynner å falle fra hverandre.

Tips: Stivelsen i brødet sveller under påvirkning av det varme vannet, noe som jevner suppen på en naturlig måte.
5 ✓

Bruk en stavmikser til å purere suppen. Hvis du liker den mer rustikk, kan du bare knuse de største bitene med en gaffel.

Tips: Under miksing brytes oljen og vannet ned i små dråper og blandes med brødet, noe som gjør suppen kremet.
6 ✓

Pisk egget i en liten bolle. Hell det i den varme (men ikke kokende) suppen under konstant, rask røring.

Tips: Eggeplommen og hviten deler seg nå i små tråder og gir retten en fløyelsmyk, fyldig smak.
7 ✓

Smak til og juster saltmengden om nødvendig. Server umiddelbart i dype tallerkener, og dryss rikelig med frisk persille på toppen.

Tips: Friskheten fra persillen balanserer den karakteristiske smaken av hvitløk og olivenolje.

Oppskrift FAQ

Hva slags brød bør jeg bruke?
Det beste er lyst surdeigsbrød av hvete som er 1-2 dager gammelt. Ferskt brød blir for fort bløtt og kan klumpe seg.
Egget koagulerte, hva gjorde jeg feil?
Tilsett egget kun når suppen ikke lenger fosskoker. Kontinuerlig røring hjelper til med å fordele varmen jevnt (varmeutjevning).
Hvordan varmer jeg den opp igjen?
Varm opp med litt vann på lav varme under kontinuerlig røring, da brødet har en tendens til å brenne seg fast.

Ingredienser

  • 500 g tørt lyst brød (uten skorpe)
  • 50 ml extra virgin olivenolje
  • 3 fedd knust hvitløk
  • 750 ml vann eller lys grønnsakskraft
  • 1 ts salt
  • 0.5 ts nykvernet sort pepper
  • 1 bunt frisk persille
  • 1 stk gårdsegg