Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Adobo servert med egg, kylling og egg forent som en fristende rett.
Fristende kylling Adobo med egg

Adobo med egg

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Adobo er ikke bare en rett, men en teknologi: i Filippinenes tropiske klima konserverte det høye syre- og saltinnholdet i eddik og soyasaus kjøttet før kjøleskapets tid. Denne 'saftige gryteretten' handler om langsom koking og reduksjon: sausen kokes til den tykner og dekker kjøttet. Tilsetningen av kokt egg er en klassisk utvidelse, eggeplommen tar opp den salt-syrlige sausen og gir retten en kremet tekstur.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 45 min
⌛ Total tid 1 t 5 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kjøkken Filippinsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Dyp stekepanne eller kjele med lokk
  • Skjærebrett
  • Kniv

Allergiinformasjon

⚠️ Egg
⚠️ Soya

Fremgangsmåte

1 ✓

Hardkok eggene (ca. 10 minutter), avkjøl og skrell dem. Sett til side.

Tips: Hardkokte egg tåler den senere braiseringen bedre uten å falle fra hverandre i sausen.
2 ✓

Salt kyllinglårene lett (soyasausen er også salt!), og brun skinnsiden i olje i en panne til den er gyllenbrun.

Tips: Bruning av skinnet (Maillard-reaksjon) utdyper smakene og smelter ut overflødig fett.
3 ✓

Bland soyasaus, eddik, vann, knust hvitløk og pepper. Hell over den brunede kyllingen, legg i laurbærblad.

Tips: Viktig: etter at du har helt på eddiklaken, IKKE rør og ikke sett på lokk de første 5-10 minuttene! La eddikens syre 'mildnes' under koking.
4 ✓

Skru ned varmen, sett på lokk og la kyllingen trekke (braisere) i 25-30 minutter til den er mør.

Tips: Under langsom braisering brytes kollagenet ned til gelatin, noe som gjør kjøttet saftig.
5 ✓

Ta av lokket, legg i de kokte eggene, og kok sausen videre til den tykner og danner et blankt lag på kjøttet og eggene.

Tips: Eggene tar til seg sausens brune farge og smak.
6 ✓

Server med dampet ris, som suger opp den salt-syrlige kraften.

Oppskrift FAQ

Det ble for surt. Hva gjorde jeg feil?
Sannsynligvis kokte du ikke eddiken lenge nok, eller du rørte i begynnelsen. Eddiken må få 'koke ut' de første 10 minuttene uten omrøring for at den skarpe smaken skal fordampe.
Kan jeg bruke kyllingbrystfilet?
Anbefales ikke. Brystkjøttet tørker ut under den lange kokingen. Låret er fetere, saftigere og tåler braisering bedre.

Ingredienser

  • 500 g Kyllinglår (under- eller overlår, med skinn)
  • 4 stk Egg
  • 100 ml Vann
  • 50 ml Hvitvinseddik (eller eplecidereddik)
  • 60 ml Soyasaus (mørk)
  • 4 fedd Hvitløk (knust)
  • 2 stk Laurbærblad
  • 1 ts Hele pepperkorn
  • 1 ss Olje