Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Adobo-kylling servert med naanbrød, i en appetittvekkende krydret saus
Filippinsk adobo-kylling med naanbrød

Adobo med ferskt naanbrød

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
Selv om Adobo er Filippinenes nasjonalrett og Naan er Indias stolthet, er denne kombinasjonen et mirakel av moderne gastronomi. Essensen i Adobo er 'braising' (koking under lokk) i en eddik- og soyasausbase, som både mørner kjøttet og konserverer det. Ingenting suger opp den salt-syrlige sausen bedre enn et nystekt, boblende naanbrød. Et møte mellom to verdener på tallerkenen.
🕒 Forberedelse 35 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 1 t 5 min
🍽️ Porsjoner 2 porsjoner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Kjøkken Fusjon (Filippinsk-Indisk)

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor stekepanne med lokk
  • Bolle til marinering
  • Ovn eller grillpanne til brødet
  • Klype til å snu kjøttet

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Soya

Fremgangsmåte

1 ✓

Legg kyllinglårene i en bolle. Tilsett knust hvitløk, soyasaus, eddik, pepper, laurbærblad og oregano. Vend sammen og mariner i minst 30 minutter.

Tips: Eddiksyren begynner å bryte ned kjøttfibrene slik at det blir mørere (enzymatisk/syremodning).
2 ✓

Ta kjøttet ut av marinaden (ta vare på væsken!). Varm opp oljen, og brun kyllingen med skinnsiden ned til den får en mørkebrun skorpe.

Tips: Denne stekeskorpen gir retten dybde, ikke hopp over den! (Maillard-reaksjon).
3 ✓

Hell den tilsidesatte marinaden og ca. en halv desiliter vann over kjøttet. Kok opp, og skru deretter ned varmen. IKKE rør de første 5-10 minuttene!

Tips: La eddikens sterke syre fordampe, slik får du en balansert, pikant saus.
4 ✓

Kok under lokk i ca. 20-25 minutter til kjøttet er mørt og sausen tykner.

Tips: Hvis sausen er for tynn, ta av lokket mot slutten og kok inn vannet (reduksjon).
5 ✓

Varm imens naanbrødene i en varm panne eller i ovnen.

6 ✓

Server kjøttet overøst med saus, drysset med koriander, og bruk det varme brødet til å dyppe med.

Tips: Korianderens friskhet 'bryter' de salte og fete smakene.

Oppskrift FAQ

Hvorfor skal man ikke røre i Adobo-en i starten?
Du må la eddikens 'rå' styrke koke bort. Hvis du rører, kan eddiksmaken forbli for skarp.
Kan jeg bruke ferdigkjøpt naanbrød?
Ja, men det lønner seg å fukte det med våte hender og varme det i varm ovn i et par minutter for en fersk opplevelse.

Ingredienser

  • 500 g Kyllinglår (med bein og skinn)
  • 4 fedd Hvitløk
  • 0.8 dl Soyasaus
  • 0.5 dl Eddik (kokoseddik eller eplecidereddik)
  • 2 stk Laurbærblad
  • 1 ts Hele svarte pepperkorn (eller grovknust)
  • 1 ts Tørket oregano
  • 2 ss Vegetabilsk olje
  • 2 stk Naanbrød
  • 1 bunt Frisk koriander (til servering)