Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Adobo tandoori krydret kyllingkjøtt servert med frisk koriander
En spennende fusjon av filippinsk og indisk kjøkken

Adobo med tandoori-krydder

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
Dette er en dristig fusjonsrett der filippinsk teknikk møter indiske smaker. 'Tandoori'-krydderblandingen (som vanligvis inneholder chili, spisskummen, koriander og gurkemeie) gir en røykfylt dybde til den syrlig-salte adobo-basen. Kjøttet marineres først for at syrene skal løsne opp fibrene, deretter stekes det raskt, og til slutt dampes det ferdig i sin egen kraft.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 1 t 10 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor bolle: Til marinering.
  • Wok eller høy stekepanne: Til steking.

Allergiinformasjon

⚠️ Soya

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær kyllingkjøttet i 3-4 cm store biter. Bland sammen soyasaus, eddik, tandoori-krydder, knust hvitløk og pepper.

Tips: Eddikens syreinnhold begynner å bryte ned bindevevet i kjøttet, noe som gjør det mørere (mørning).
2 ✓

Vend kjøttet i marinaden, og sett i kjøleskap i minst 30 minutter.

Tips: Ved å gi det tid, trenger salt og krydder inn i kjøttet (diffusjon).
3 ✓

Ta kjøttet ut av marinaden (ta vare på væsken!). Varm olje i pannen, og brun kjøttet gyllent på alle sider.

Tips: Ikke fyll pannen for full, ellers vil kjøttet koke i stedet for å steke. Stekeskorpen gir smaken (Maillard-reaksjon).
4 ✓

Tilsett skivet løk og laurbærblad, stek videre i 2 minutter.

Tips: Løkens fuktighet hjelper til med å løse opp smakene som har festet seg i bunnen av pannen.
5 ✓

Hell over den gjemte marinaden og vannet. Legg på lokk og la det trekke på lav varme i 20 minutter til sausen tykner.

Tips: Kjøttets kollageninnhold omdannes til gelatin, som gjør sausen silkemyk.
6 ✓

Dryss over frisk koriander før servering.

Tips: Den friske urten gjør den tunge, krydrede retten friskere.

Oppskrift FAQ

Jeg har ikke tandoori-krydder, hva kan jeg bruke i stedet?
Bland sammen paprikapulver, spisskummen, malt koriander, ingefærpulver og en klype kanel.
Hvilket kjøtt er best?
Kyllinglår er saftigst, men det kan også lages av bryst, bare pass på å ikke tørke det ut.

Ingredienser

  • 500 g Kyllinglårfilet (uten skinn)
  • 2 ss Tandoori-krydderblanding
  • 3 ss Soyasaus
  • 2 ss Hvitvinseddik
  • 3 fedd Hvitløk
  • 1 stk Løk
  • 2 stk Laurbærblad
  • 1 bunt Frisk koriander
  • 2 ss Olje (til steking)
  • 1 dl Vann
  • 0.5 ts Svart pepper (malt)