Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Amazuzuke japansk agurksalat, med sesamfrø og chili
Forfriskende agurksalat med sesamfrø og chili

Amazuzuke

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Tilbehør
Amazuzuke (søtsur sylting) er en uunnværlig ledsager til japanske måltider. Denne raske agurksalaten tilhører 'tsukemono'-familien (syltevarer). Hemmeligheten er å bevare friskheten og sprøheten: den modnes ikke i ukevis, men marineres bare en kort stund slik at den friske agurksmaken dominerer ved siden av sesamolje og eddik.
🕒 Forberedelse 15 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 90 kcal
🌍 Kjøkken Japansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Mandolin eller skarp kniv
  • Bolle til marinering

Allergiinformasjon

⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåte

1 ✓

Vask agurken, del den i to på langs, og hvis kjernene er store, skrap dem ut med en teskje. Skjær i tynne halvmåner.

Tips: Å fjerne kjernene hjelper til med at agurken ikke vannes ut så mye, og forblir sprøere.
2 ✓

Legg i en bolle, dryss over salt, og la stå i 10 minutter. Du vil se at den slipper væske.

Tips: Salt trekker vann ut av plantecellene (plasmolyse), slik at agurken får en mer konsentrert smak og blir mer elastisk.
3 ✓

I mellomtiden rører du ut sukkeret i riseddiken til det er helt oppløst. Tilsett sesamolje og chili skåret i tynne ringer.

Tips: Sukkeret løser seg raskere opp hvis du lunker litt på eddiken.
4 ✓

Klem saltlaken godt ut av agurken, og vend den deretter inn i eddikdressingen.

Tips: Jo bedre du klemmer den ut, desto mer smakfull marinade kan den trekke til seg etter 'svampe'-prinsippet.
5 ✓

La den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter før servering. Dryss over ristede sesamfrø ved servering.

Tips: Kald temperatur og hviletid hjelper smakene med å sette seg.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble agurken myk?
Den sto for lenge i saltet, eller råvaren var gammel. Bruk fersk, fast agurk.
Kan jeg bruke vanlig eddik?
Det går an, men tynn den ut med vann og bruk litt mer sukker, for vanlig eddik er mye sterkere enn den milde riseddiken.

Ingredienser

  • 2 stk Agurk
  • 1 ts Salt
  • 4 ss Riseddik (eller eplecidereddik)
  • 2 ss Sukker
  • 1 ss Sesamolje
  • 1 ss Ristede sesamfrø
  • 1 stk Chili (valgfritt)