Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Gul ananas-currysaus med synlige biter av ananas
Eksotisk og smakfull ananas-currysaus

Ananas-currysaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Sauser og dressinger
Denne sausen er en smaks-berg-og-dalbane: den tropiske sødmen fra ananas og den jordaktige kryddersmaken fra karri møter mykheten fra kokosmelk. Selv om den virker fruktig, fungerer den utmerket til salte retter, spesielt fjærkre eller skalldyr. De naturlige enzymene i ananas bidrar dessuten til å mørne kjøttet hvis du bruker den som marinade.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 130 kcal
🌍 Kjøkken Asiatisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekepanne: for å frese krydderne.
  • Rivejern: for tilberedning av ingefær og hvitløk.

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær ananasen i veldig små terninger, finhakk løken, og riv ingefær og hvitløk.

Tips: Ved å kutte over fibrene i ingefæren (rive på tvers) unngår du ubehagelige tråder i maten.
2 ✓

Varm opp oljen, og fres løken til den er myk.

Tips: Løkens sukkerinnhold karamelliseres ved varme, dette gir den søte basen.
3 ✓

Tilsett hvitløk, ingefær og currypulver. Fres i 1 minutt til det begynner å dufte.

Tips: Fresing av krydder (blooming) er uunnværlig for at smaksstoffene skal løses ut i oljen. [Curcumin og andre aromaer er fettløselige.]
4 ✓

Tilsett ananasen, og kok i noen minutter til den slipper væske og blir litt myk.

Tips: Varmen gjør at ananasens syrer mildnes, og smaken blir dypere.
5 ✓

Hell over kokosmelken, krydre med salt, pepper og chili. Kok sammen i 5-7 minutter til den tykner.

Tips: Ikke kok for hardt, da kan kokosmelken skille seg og konsistensen bli grynete.

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke hermetisk ananas?
Ja, men smaken av frisk ananas er mye mer intens og syrlig. Ved bruk av hermetisk, tilsett mindre sukker, eller erstatt syren med litt limesaft.

Ingredienser

  • 150 g Frisk ananas (renset)
  • 200 ml Kokosmelk
  • 1 ts Currypulver (gult)
  • 1 stk Løk
  • 1 fedd Hvitløk
  • 1 ts Frisk ingefær (revet)
  • 15 ml Olivenolje
  • 0.5 ts Salt
  • 0.25 ts Kvernet pepper
  • 0.5 ts Chiliflak