Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Ananas-kyllingbryst servert med fløtesaus
Saftig ananas-kyllingbryst i en rik fløtesaus, toppet med smeltet ost.

Ananas-kyllingbryst

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Møtet mellom det salte og det søte (agrodolce) er alltid spennende. Ananas harmonerer ikke bare i smak med kyllingen, men har også en spesiell kjemi: den inneholder et enzym kalt bromelain som bryter ned proteiner og dermed mørner kjøttet. Fløten og osten danner et rikt, kremet 'teppe' over retten, som binder fruktigheten sammen med kjøttsmaken.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Kjøkken Fusjon

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor stekepanne med lokk
  • Kjøtthammer (forsiktig)
  • Rivjern

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær kyllingbrystet i skiver, bank dem lett flate, og tørk av fuktigheten. Krydre med salt og pepper.

Tips: En tørr overflate er viktig for stekeskorpen (Maillard-reaksjonen). Vått kjøtt vil bare dampkoke og bli grått.
2 ✓

Fres kjøttet raskt på begge sider i en blanding av smør og olje til det blir gyllent. Ta det ut på en tallerken.

Tips: Oljen beskytter smøret mot å brenne seg, mens smøret gir smak. Det trenger ikke å gjennomstekes, bare få en stekeskorpe.
3 ✓

I fettet som er igjen i pannen, tilsett knust hvitløk og den avrente ananasen. Fres det litt til ananasen begynner å karamelliseres.

Tips: Sukkerinnholdet i ananasen får en dypere, rikere smak ved oppvarming.
4 ✓

Hell i fløten og la det koke litt inn til det begynner å tykne. Legg kjøttet tilbake i sausen.

Tips: Vannet i fløten fordamper, og fettinnholdet danner en emulsjon med kraften, noe som gjør det kremet.
5 ✓

Strø revet ost over, legg på lokk, og la det dampe på lav varme til osten smelter og kjøttet er gjennomkokt (ca. 5-8 minutter).

Tips: Du kan også sette det i ovnen for å gratinere, hvis du har en ildfast panne.

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke fersk ananas?
Vær forsiktig. Enzymene i fersk ananas kan gjøre fløten bitter (proteinspalting). Hvis du bruker fersk, kok den litt først for å deaktivere enzymene (varmebehandling). Med hermetisk er det ikke noe problem.

Ingredienser

  • 600 g Kyllingbrystfilet
  • 1 boks Hermetisk ananas (ringer eller biter)
  • 200 ml Matfløte
  • 50 g Smør
  • 2 ss Olivenolje
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Pepper
  • 150 g Revet ost (f.eks. Gouda)