Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Auberginekarri med rødbete og lime
Næringsrik rødbetekarri med aubergine, lime og koriander

Auberginekarri med rødbete og lime

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Ordet 'karri' betyr rett og slett saus, men tenk hvor mange muligheter som ligger i det! I denne vegetariske versjonen erstatter auberginens kjøttfulle tekstur kjøttet, mens rødbeten kokes søt i den krydrede kokosmelken og gir retten en vakker dyp burgunder farge. En tykk, varmende gryte som får nytt liv av limesaften.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele eller wok
  • Kniv, skjærebrett

Allergiinformasjon

⚠️ Ingen kjente allergener

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær auberginen i terninger, salt den i 10 minutter, og tørk av. Skrell rødbeten og skjær i 1 cm terninger.

Tips: Mindre rødbeteterninger blir møre raskere.
2 ✓

Brun auberginen i halvparten av oljen i en stor kjele, og ta den ut.

Tips: Stekeskorpen gir smak til retten.
3 ✓

Fres løk, hvitløk og ingefær i resten av oljen. Tilsett rødbete og karripulver, og fres litt til.

Tips: Det lønner seg å frese rødbeten litt også, for å karamellisere sukkerinnholdet.
4 ✓

Hell på kokosmelk (og litt vann om nødvendig), sett på lokk og kok i 15 minutter til rødbeten er nesten myk.

Tips: Fettet i kokosmelken hjelper med opptaket av vitaminer.
5 ✓

Legg auberginen tilbake i kjelen, og kok sammen i 5 minutter til.

Tips: Her er målet bare at smakene skal sette seg.
6 ✓

Smak til med salt, pepper, limesaft, og dryss over koriander.

Oppskrift FAQ

Koker ikke auberginen i stykker?
Hvis du bruner den først slik at den får stekeskorpe, faller den ikke fra hverandre i sausen, men holder formen.
Det ble for søtt på grunn av rødbeten.
Tilsett mer limesaft eller litt salt! Syre og salt balanserer sødmen.

Ingredienser

  • 300 g Rå rødbete
  • 400 g Aubergine
  • 400 ml Kokosmelk
  • 2 ts Karripulver
  • 10 g Frisk ingefær
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 stk Rødløk
  • 2 ss Olivenolje
  • 1 stk Lime
  • 10 g Frisk koriander
  • 1 ts Salt
  • 1 ts Pepper