Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Baião de dois med ost, servert med frisk koriander
Krydret Baião de dois med ost

Baião de dois med ost

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Baião de dois er sjelen til den nordøstlige delen av Brasil på en enkelt tallerken. Den har fått navnet sitt fra en rytmisk dans, der risen og bønnene flettes sammen i kjelen som to dansere på parketten. Denne retten ble født av nødvendighet, men har blitt et symbol på overflod: baconets salte røyksmak, bønnenes jordaktige smak og den smeltede ostens kremethet forvandler enkle ingredienser til et ekte festmåltid. Hemmeligheten ligger i bønnenes kokevann, som dekker riskornene med silkemykt gull.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 50 min
⌛ Total tid 1 t 5 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kjøkken Brasiliansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele: For felles damping av ris og bønner.
  • Mellomstor stekepanne: For steking av bacon og ost.
  • Dørslag: For å skylle bønnene.

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Vask bønnene og kok dem møre i rikelig med saltet vann, men pass på at de holder formen. Ta vare på kokevannet etter siling!

Tips: Bønnekraften er full av verdifulle smaksstoffer og stivelse som gjør risen silkemyk.
2 ✓

Fres baconet i olivenolje i en kjele til fettet slipper og det blir sprøtt. Tilsett løk og hvitløk, og fres til det er blankt.

Tips: Baconfettet gir retten en røykfylt base som gir dybde til de andre ingrediensene.
3 ✓

Ha i risen og rør i et par minutter til kornene blir opaliserende og hvert korn er dekket av det krydrede fettet.

Tips: Å frese risen på forhånd forhindrer at kornene klistrer seg sammen under koking.
4 ✓

Hell over den tilsidesatte bønnekraften (ca. dobbel mengde). Krydre med salt og oregano, og damp ferdig under lokk.

Tips: På denne måten absorberer risen aromaen fra bønnene og krydderne.
5 ✓

Mens risen koker, skjær osten i terninger og stek den i en panne på alle sider til den får en fin rødlig skorpe.

Tips: Stekingen av osten skaper et sprøtt lag som gir en spennende kontrast til den myke risen.
6 ✓

Bland de kokte bønnene og de stekte osteterningene inn i den ferdige risen. Dekk til i 2 minutter slik at varmen gjennomtrenger alt.

Tips: Under hviletiden fordeler smakene seg jevnt.
7 ✓

Dryss rikelig med frisk koriander over før servering.

Tips: Friskheten fra korianderen balanserer fettet fra baconet og osten.

Oppskrift FAQ

Hvilke bønner bør jeg bruke?
Black eyed beans er mest autentisk, men det blir godt med alle slags spraglete bønner eller tørre bønner, bare koketiden kan variere.
Risen min ble ihjelkokt, hvorfor?
Du tilsatte sannsynligvis for mye væske. Porsjoner vannet forsiktig sammen med bønnekraften slik at risen holder seg løs.
Hva kan jeg erstatte Halloumi-osten med?
Enhver fast grillost som kan stekes godt, eller en fastere ferskost fungerer også utmerket.

Ingredienser

  • 200 g langkornet ris
  • 200 g tørre black eyed beans
  • 150 g Halloumi eller grillost
  • 100 g røkt bacon i terninger
  • 1 stk finhakket rødløk
  • 3 fedd knust hvitløk
  • 2 ss extra virgin olivenolje
  • 1 ts tørket oregano
  • 1 ts salt
  • 1 bunt frisk koriander